2011. február 21., hétfő

Diós-lekváros keksz

Ezt a receptet a Stahl magazinban találtam. Karácsonyi aprósütiként szerepel, de nem birtam addig várni a kipróbálásával. Nagyon finom és sokáig eláll.
Hozzávalók:
  • 150 g hideg vaj
  • 250 g liszt
  • 75 g cukor
  • egy csipet só
  • 1 dl hideg habtejszín
  • 1 vanillia rúd kikapart belseje(vagy vanilliás cukor)
  • 1 citrom reszelt héjja
  • 100 g örölt dió
  • 120 g sürű baracklekvár
A vajat apró kockára vágom. A liszet, a cukrot, a füszerekekl elkeverem(robotgép gyúró fejével), hozzáadom a vajat és addig hagyom dolgozni, mig morzsalékos nem lesz a tészta-kb fél perc. Hozzáöntöm a tejszínt és gyors mozdulatokkal tésztává gyúrom. Egy fél órát pihentetem a hütőszkrénybe, majd ketté vágom. A tészta feléből  kb 30*25 cmes téglalapot nyujtok és megkenem a lekvárral elkevert dióbéllel. Szorosan feltekerem és zsugorfoliába csavarom. A tészta másik felável ugyanígy járok el. A rudakat visszateszem a hidegbe legalább fél órára, de jobb ha 2-re.

Mikor megdermedt vékonyan(fél cm) felszeletelem és 175 fokon kb 15 perc alatt készre sütöm. Még forrón megkenem 2 evőkanál forró víz és két evőkanál cukor keverékével a kekszeket. Rácson hagyom öket kihülni.

Zöldség krémleves Velburgból

Ezt a levest egy Németországi falucskában, egy fogadóban kóstoltam először, évekkel ezelőtt. Nagyon izlett, de sehogy sem sikerült kitalálnom, hogy pontosan hogyan készülhet. Aztan az idén megint ettem és ezuttal elkértem a receptjét is.
Hozzávalók:
  • 2 kisebb hagyma
  • 3 krumpli
  • 3 murok-sárgarépa
  • 100 g brokkoli
  • 2 cikk fokhagyma
  • fél liter zöldségleves(bio leveskockából)
  • 1 liter tej
  • só, bors, majoranna, köménymag
  • a tetejére piritott kenyér vagy sonka kockák 
A zöldségeket a levessel és a füszerekkel puhára párolom. Hagyom kicsit kihülni majd összeturmixolom. A tejjel felöntöm és ha szükséges még kevés sóval borsal utóizesítem. Összeforralom és a kenyér vagy sonka kockákkal tálalom(ennél a receptnél jobb ha a murok nem nagyon aromás fajta, mert különben édeskés lesz a leves).

2011. február 19., szombat

Keksz-szalámi Klárika nénitől

Ez a recept a potnagymamámtól származik. Az öcsém nagyon szereti, azt mondja, hogy olyan "házicsoki íze" van. Azért jobb mint a tojás nélküli variánsok, mert azon kívűl, hogy gazdagabb az íze, biztosan össze is áll a massza.

 Hozzávalók:

  • 500 g darált jó minőségű háztartási keksz(ha azt szeretnénk, hogy foltos legyen a sütemény, akkorkét maréknyi kekszet csak tördeljünk nagyobbacska darabokra, ne daráljuk le)
  • egy teás csészenyi+1 teáskanál cukor
  • 3 tojás
  • 1 vaj
  • 2 evőkanál kakaó
  • 2-3 evőkanál viz
Egy kis zománcozott csészébe elkeverem a kakaóport a teáskanál cukorral és a vizzel és összeforralom. A csésze cukrot a 3 tojással elkeverem egy nagyobb fazékba. Meggyújtom alatta a tüzet és bele szórom a kockára vágott vajat. Addig kevergetem folyamatosan, míg a vaj el nem olvad. Ekkor bele öntöm a kakaós masszát és rögtön elzárom alatta a tüzet. Jól elkeverem, majd várok amíg kicsit kihül(5 percet) és ekkor beleszórom a kekszet. Kiterítek egy darab zsugor-fóliát, megkenem vékonyan vajjal és rahalmozom a massza felét, feltekerem. Ugyanígy járok el a többi masszával is. Ahogy kihült, hideg helyre teszem(hütőszekrény). Vékonyra szeletelve kínálom.