Szuper lángos

Ez a recept is Smith-éktől származik a nosalty.hu-ról. Egyik este nagyon megkivantam a fokhagymás tejföles lángost, ezért eldöntöttem, hogy az lesz a másnapi ebéd. A lakotársaknak kérésére olyan variánstt kerestem, t ami nem sziv magába sok olajat. Smithéknél rátalaáltam erre a kefires változatra. Nem olajos és nagyon finom....érdemes kiprobálni(nálunk még a mamut is imádta, csak ennyit hagyott a fotózáshoz)

 Hozzávalók

• 50 dkg liszt
• 1,5 dl tej
• 2 dl kefír
• 2 ek tejföl
• 2,5 dkg friss élesztő
• fél marék só
• 1/4 mk cukor  

Az élesztőt felfuttatom a langyos, cukrozott tejben. A liszthez keverem a sót, egy kis mélyedést készítek a közepébe és beleöntöm az élesztős tejet. Egy kicsi lisztet kavarok hozzá, konyharuhával letakarom és hagyom 10 percet meleg helyen pihenni. Ezután hozzáadom a tejfölet és a kefírt és összedolgozom  a tésztát. Ha a tészta szépen összeállt hagyom állni egy fél órát(ha ragad adhatunk hozzá még egy kis lisztet)
Olajat hevítek és megsütöm benne a lángosokat. Gyorsan elkészülnek(oldalanként kb 1 perc sütés). Fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal tálalom.

Majorannás burgonyakrémleves

Nemrég Ausztriába kóstoltam ilyen levest. Ott virsli karikákkal tálalták, de piritós kockákkal is nagyon finom.

Hozzávalók:

• 5-6 közepes méretű krumpli
• egy fej hagyma
• majoranna, köménymag, só, bors ízlés szerint
• pirítós kockák a tálaláshoz

Az apró kockára vágott hagymát üvegesre párolom egy kevés felhevített olajon. Hozzá adom a krumpli kockákat, fűszerezem, felöntöm vízzel és fedő alatt puhára párolom. Hagyom kicsit hűlni majd leszűröm. A zöldségeket, összeturmixolom és felöntöm a levessel. Ha szükséges utána fűszerezek és még egyszer felforralom.

Almafánk

Tartalmasabb levesek utan ajánlom ezt a finomságot. Gyorsan kész van és még gyorsabban elfogy. Kiskorom óta szerepel a kedvencek közt. Recept a mindmegette mazsoláról(egy kis segítséggel gyerekek is elkészíthetik).

Hozzavalok:

• 3 alma,
• 2 tojás,
• 10 dkg porcukor,
• 15 dkg liszt,
• őrölt fahéj ízlés szerint,
• 1/2 citrom leve,
• 1 csomag vaníliás cukor

Az almákat meghámozom és a reszelő nagyobb lyukú felén lereszelem. A reszelt almához keverem a többi hozzávalót. Serpenyőben kevés olajat melegítek és kanállal beleszaggatom a fánkokat. Mikor az egyik felük piros, megforditom es készre sütöm őket. Papír törlökendővel leitatom a felesleges olajat a fankokról és porcukorral megszorva tálalom.

Tagliatelle peszternákkal Jamie módra

Ez az étel gyorsan elkészíthető, kevés alapanyag kell hozzá és a végeredmény nagyon finom. Jamie Oliver receptjét használtam.

Hozzávalók:

• 1 csomag(6 szeletes) vékonyra szeletelt bacon
• 1 kisebb maréknyi friss rozmaring levél
• 3 diónyi darab vaj
  
• 3 cikk megtisztított, vékonyra szeletelt fokhagyma
• 2 közepes méretű peszternák, megtisztítva és zöldség pucolóval hosszába vékony szeletekre vágva
• 12 "gombóc" tagliatelle tészta
  
• 2 evőkanál parmezán sajt
• só, bors izlés szerint

A tagliatelle-t megfőzöm sós vízben. Egy nagy serpenyőben felhevítek két diónyi darab vajat és a bacon szeleteket elősütöm benne a rozmaring levelekkel együtt. Hozzá adom a peszternákot és a fokhagymát és 3-4 percig még együtt pirítom. Bele keverem a kifőzött tésztát, hozzákeverek egy keveset a tészta főzővízéből és rádobom a maradék vajat. Rászórok egy kevés parmezán sajtot, ízlés szerint fűszerezem sóval és borssal, összeforgatom és már tálalom is.

Diós-lekváros keksz

Ezt a receptet a Stahl magazinban találtam. Karácsonyi aprósütiként szerepel, de nem birtam addig várni a kipróbálásával. Nagyon finom és sokáig eláll.

Hozzávalók:

• 150 g hideg vaj
• 250 g liszt
• 75 g cukor
• egy csipet só
• 1 dl hideg habtejszín
• 1 vanillia rúd kikapart belseje(vagy vanilliás cukor)
• 1 citrom reszelt héjja
• 100 g örölt dió
• 120 g sürű baracklekvár

A vajat apró kockára vágom. A liszet, a cukrot, a füszerekekl elkeverem(robotgép gyúró fejével), hozzáadom a vajat és addig hagyom dolgozni, mig morzsalékos nem lesz a tészta-kb fél perc. Hozzáöntöm a tejszínt és gyors mozdulatokkal tésztává gyúrom. Egy fél órát pihentetem a hütőszkrénybe, majd ketté vágom. A tészta feléből  kb 30*25 cmes téglalapot nyujtok és megkenem a lekvárral elkevert dióbéllel. Szorosan feltekerem és zsugorfoliába csavarom. A tészta másik felável ugyanígy járok el. A rudakat visszateszem a hidegbe legalább fél órára, de jobb ha 2-re.

Mikor megdermedt vékonyan(fél cm) felszeletelem és 175 fokon kb 15 perc alatt készre sütöm. Még forrón megkenem 2 evőkanál forró víz és két evőkanál cukor keverékével a kekszeket. Rácson hagyom öket kihülni.

Zöldség krémleves Velburgból

Ezt a levest egy Németországi falucskában, egy fogadóban kóstoltam először, évekkel ezelőtt. Nagyon izlett, de sehogy sem sikerült kitalálnom, hogy pontosan hogyan készülhet. Aztan az idén megint ettem és ezuttal elkértem a receptjét is.

Hozzávalók:

• 2 kisebb hagyma
• 3 krumpli
• 3 murok-sárgarépa
• 100 g brokkoli
• 2 cikk fokhagyma
• fél liter zöldségleves(bio leveskockából)
• 1 liter tej
• só, bors, majoranna, köménymag
• a tetejére piritott kenyér vagy sonka kockák 

A zöldségeket a levessel és a füszerekkel puhára párolom. Hagyom kicsit kihülni majd összeturmixolom. A tejjel felöntöm és ha szükséges még kevés sóval borsal utóizesítem. Összeforralom és a kenyér vagy sonka kockákkal tálalom(ennél a receptnél jobb ha a murok nem nagyon aromás fajta, mert különben édeskés lesz a leves).

Keksz-szalámi Klárika nénitől

Ez a recept a potnagymamámtól származik. Az öcsém nagyon szereti, azt mondja, hogy olyan "házicsoki íze" van. Azért jobb mint a tojás nélküli variánsok, mert azon kívűl, hogy gazdagabb az íze, biztosan össze is áll a massza.

 Hozzávalók:

• 500 g darált jó minőségű háztartási keksz(ha azt szeretnénk, hogy foltos legyen a sütemény, akkorkét maréknyi kekszet csak tördeljünk nagyobbacska darabokra, ne daráljuk le)
• egy teás csészenyi+1 teáskanál cukor
• 3 tojás
• 1 vaj
• 2 evőkanál kakaó
• 2-3 evőkanál viz

Egy kis zománcozott csészébe elkeverem a kakaóport a teáskanál cukorral és a vizzel és összeforralom. A csésze cukrot a 3 tojással elkeverem egy nagyobb fazékba. Meggyújtom alatta a tüzet és bele szórom a kockára vágott vajat. Addig kevergetem folyamatosan, míg a vaj el nem olvad. Ekkor bele öntöm a kakaós masszát és rögtön elzárom alatta a tüzet. Jól elkeverem, majd várok amíg kicsit kihül(5 percet) és ekkor beleszórom a kekszet. Kiterítek egy darab zsugor-fóliát, megkenem vékonyan vajjal és rahalmozom a massza felét, feltekerem. Ugyanígy járok el a többi masszával is. Ahogy kihült, hideg helyre teszem(hütőszekrény). Vékonyra szeletelve kínálom.