Maggy túrótortája

Ezt a receptet évekkel ezelőtt kaptam anyukám egyik baratnőjétől, Maggytól. Azóta már sokszor elkészítettem, nagyon szeretjük.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 300 g liszt
• 1 tasak sütőpor
• 100 g cukor
• 200 g vaj
• 1 csomag vanílliás cukor
• csipet só
• 1 tojás

A krémhez:

• 1 kg tehéntúró
• 125 g vaj
• 250 g cukor
• csipetnyi só
• 3 tojás+1 tojásfehérje
• 50 g liszt
• 1 vanílliás puding
• 3 kanál tej
• 100 g mazsola rumba áztatva

A tetejére egy tojássárgája.

A hozzávalókból tésztát gyúrok és a hűtőszekrénybe teszem míg elkészül a krém. A töltelékhez mindent egy tálba mérek a mazsola kivételével és simára-habosra keverem. Evőkanállal hozzá keverem a kissé kinyomkodott mazsolát.

A tésztával kibélelek egy 26 cm átmérőjű kivajazott és kilisztezett tortaformát (kinyújtom kb kétszer akkorára mint a forma, sodrófa segítségével a formára helyezem és úgy igazitom bele, hogy egyenletes fedje mindenhól). A krémet bele öntöm, ha magasabb a tészta perem akkor a szélét ráhajtom a krémre. 180C-ra előmelegített sütőben egy órát sütöm. Kiveszem és egy tiszta konyharuhával letakarom míg kihűl. Eperlekvár illik hozzá de önmagában is nagyon finom.

Marcipános almatorta

Kívántam valami édes, almás süteményt és eszembe jutott ez a recept a Sütés Alapkönyvéből. Ez egy nagyon illatos, könnyű édesség, amolyan békebeli almatorta.

Hozzávalók:

•  1 citrom
• 75 dkg alma
• 10 dkg marcipán massza
• 20 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 4 tojás
• 3 ek tej
• 20 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 2 ek szeletelt mandula
• 2 ek porcukor

A citromot alaposan megmosom, lereszelem a héjját és felének kifacsarom a levét. Az almákat megpucolom, kivágom a magházakat, nyolcba majd apró kockára vágom öket és összekeverem a fél citrom levével.

A sütőt előmelegítem 180 C-ra.

A vajat elkezdem kavarni, mikor habos hozzá adom a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromhéjjat és a tojásokat egyenként, majd a 3 kanál tejet. A lisztet összekeverem a sütőporral és hozzá adom az apró kockára vágott marcipánt. A lisztes keveréket a tojásos masszához adom és elkeverem.

Egy 26 cm átmérőjű kivajazott és kilisztezett torta formába öntöm a tésztát, elegyengetem a tetejét, majd rászórom az alma kockákat.

A középső rácson  45 percet sütöm. Kiveszem a sütőből és rászorom a porcukorral elkevert szeletelt mandulát, majd grillező fokozatra állítom a sütőt és vissza dugom a sütit pár percre.