Cseresznyés táskák

Ma ismét sikerült nagyon finom, roppanós cseresznyét vennem, ez készült belőle. A recept egy különleges szakácskönyvből származik, melyet a tavaly kaptam ajándékba. Csupa-csupa cseresznyés recept van benne, egyenesen Nagykőrűből:)

Hozzávalók

• 25 dkg liszt
• 25 dkg tehéntúró
• 20 dkg vaj
• 7-8 dkg porcukor
• 1 tasak vanilliás cukor
• egy citrom héjja
• csipet só
• cseresznye
• kevés durvára vágott dió és méz

A hozzávalókból tésztát gyúrok és legalább egy órára hűvösre teszem(ha ezt a lépést kihagyjuk akkor nagyon nehéz vele dolgozni, sok lisztet felvesz...én most a fagyasztóba tettem kb 45 percre, de lehet hütőbe is, úgy másfél óra kell neki legalább). Kinyújtom és 12 négyzetre vágom. Minden négyzet közepére teszek 3-4 szem kimagozott cseresznyét, csurgatok rá egy kevés mézet és megszórom durvára vágott dióval. A négy sarkát rahájtom, úgy, hogy táskákat formáljak belőle. A vonalak mentén picit megnyomkodom, hogy nagyon ne nyíljanak szét, de úgy is szét fognak:D. Tejföllel vagy felvert tojással megkenem őket és addig sütöm míg a tetejük megpirul. Fantasztikus illatuk van sütés közben, megéri kipróbálni.

Egyszerű brownie

Pár hete kiderült, hogy nagyon szeretjük a bowniet. Sokat olvastam róla régebben is, de nem volt elég késztetésem rá, hogy kipróbáljam. Aztán egy étteremben megkóstoltuk, és másnap már sütöttem is a házi brownienkat. Recept innen.

 

Hozzávalók:

• 100 g 70%-os étcsokoládé
• 110 g vaj
• 220 g kristálycukor
• 80 g liszt
• 30 g kakaó
• 4-5 "tekerésnyi" frissen őrölt chili
• 2 db tojás
• csipetnyi só
• 1/4 tk sütőpor

A sütőt előmelegítem 180 C-ra. A csokit a vajjal folyamatosan kevergetve megolvasztom(a legjobb vízgőz fölött). A tojásokat a cukorral habosra kavarom, majd vigyázva hozzákeverem a többi alapanyagot is, legvégén a kissé kihült vajas csokit. Egz nagyobb piteformába sütőpapirt teszek, belesimítom a tésztát és 20 percig sütöm. Fontos, hogy nem szabad tovább sütni, mert kiszárad. Ez egy puha, tömör süti, ne piskőtaszerű végeredményre számítsunk. Vanillia fagyival és friss eperrel tökéletes.

Bolognai spagetti

A fiúk kedvenc spagetti mártása. A recept ismét Mrs Smithéktől van. Vendégváráshoz is tökéletes. Előre elkészíthető és mikor megjöttek a vendégek csak spagettit kell melléje főzni.

Hozzávalók:

• 50 dkg darált hús(én sertést és marhát vegyesen használtam)
• 1 közepes sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 3 db paradicsom
• 40 dkg konzervparadicsom
• 2,5 dl paradicsomlé
• 2 ek olaj
• só, bors
• 1 tk oregánó
• 1 tk rozmaring
• 3 tk bazsalikom 
• 250 gr spagetti

 Az olajat felhevítem majd ráteszem a darált húst, amikor félig kifehéredik, rászórom az apró kockára vágott sárgarépát. Amikor a hús teljesen kifehéredik, hozzáadom a felparított vöröshagymát, megsózom, megborsozom, majd lefedem. Addig sütöm (3-4 perc), amíg a hús és a hagyma levet enged. Rászórom az összes fűszert, kivéve a bazsalikomot. Hagyom még 2-3 percig főni. Ráöntöm a friss, héja nélküli, kockára vágott paradicsomot. 2-3 perc után a paradicsomkonzervet, és még 5 percig főzöm. Ráöntöm a paradicsomlét, és nagyon lassú tűzön főzöm minimum 40 percig. Beleszórom a bazsalikomot, elkeverem, majd  2-3 perc múlva elzárom alatta a gázt.

Rácsos cseresznyetorta

Ez a recept szintén a nosaltysoktól származik. Petra publikálta a facebookon. Nagy sikere volt nálunk. Egyedüli problémám vele, hogy kicsit túl édesnek találtam a tölteléket, következőkor kevesebb cukorral készítem majd. A receptet idemásolom, semmit nem változtattam rajta.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 250 g finomliszt
• 9 dkg kristálycukor
• 1 nagy házi tojás
• 12,5 dkg puha vaj
• + 1 tojás evőkanálnyi vízzel keverve

Töltelékhez:

• 1 kg ropogós cseresznye, kimagozva
• 10 dkg kristálycukor
• 3 ek kukoricaliszt
• 2,5 dkg vaj

A lágy vajat a cukorral, robotgép segítségével összekeverjük. Hozzáadjuk a tojást, további fél percig keverjük. A lisztet is beletéve már csak pár másodpercig, éppen addig járatjuk a gépet, míg a tészta össze nem áll. (Ha szükséges kevés jéghideg vizet adhatunk hozzá.) Enyhén lisztezett felületre téve kézzel összegyúrjuk. A tésztabucit fóliába csomagoljuk és a hűtőbe dugjuk fél órára. A tészta kétharmadát lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, akkorára, hogy egy 23 cm-es piteformát ki tudjunk bélelni vele. A tészta peremét a vízzel higított tojással megkenjük. A kimagozott cseresznyét összekeverjük a cukorral és a kukoricaliszttel. A tölteléket a piteformába töltjük és rákockázzuk a vajat. A maradék tésztát kinyújtjuk, és rácsokat készítünk a pite tetejére. A rácsokat tojással kenjük, és meghintjük némi kristálycukorral. Hagyományos sütőnél 220 fokra előmelegített sütőbe dugjuk, majd 10 perc elteltével mérsékeljük a hőt 180 fokra. További 30-40 percig sütjük, míg aranyszínű nem lesz a tészta.

Túrótorta bogyós gyümölcsökkel

A barátnőm születésnapjára készítettem el tegnap ezt a tortát. A recept a Prima konyha magazinból van, de változtattam rajta pár dolgot. Most csak fagyasztott bogyós gyümölcsöt tudtam venni, így is jó lett, de friss málnával még finomabb lehet.

Hozzávalók:
A piskótához

• 3 tojás
• 3 kanál cukor
• 2 kanál liszt
• 2 kanál darált dió
• egy mokkás kanál sütőpor

A krémhez

• 1 csomag vanilliás puding
• 3 kanál cukor
• 4 dl tej
• 2 dl meggylé
• 1 tasak zselatin por
• 3 dl tejszín
• 500 g tehéntúró
• 400 g málna vagy vegyes bogyós gyümölcs

A tojások fehérjét kemény habbá verem. A tojások sárgáját kihabosítom a cukorral majd lassanként hozzá keverem a liszetet, dió belet és fehérje habot, vigyázva, hogy ne törjem össze. 180 C-on kb 20 perc alatt megsütöm a piskótát. A pudingport a cukorral megfőzöm a tejben. A zselatint megolvasztom a meggylében. A tejszínt habbá verem. A túrót, ha szükséges, áttöröm egy szitán. A kihűlt pudingot mixerrel simára keverem, kanalanként hozzá adom a túrót majd bele keverem a gyümölcsöket(ha fagyasztottak, akkor még fagyosan), a zselét, amjd végül a tejszínt. Az egészet összeforgatom, vigyázva, hogy ne törjem össze a habot. A piskota köré teszem a tortakarikát és rásimítom a krémet. Legalább 5 órát dermesztem majd tejszinhabbal és gyümölcsökkel díszítem.

Házi darázsfészek

Ezt a sütit megint csomagba kaptuk:), a barátom édesanyja késyítettte. Nagyon finom, ezért megszereztem a receptet.

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• csipet só
• két csapott evőkanál cukor
• 1 citrom reszelt héjja
• egy egész tojás és egy sárgája
• egy kocka élesztő egy dl tejen feloldva és még amennyi tejet felvesz a tészta

Ezekből az alapanyagokból tésztát gyúrunk, egy órát pihentetjük majd kinyujtjuk és megkenjük 150 g vaj és 150 g cukor keverékével. Aztán szorhatunk rá darált diót, fahajat vagy mazsolás túrót is. Feltekerjük, felszeleteljük és két ujjnyi közöket hagyva egy tepsibe sorakoztatjuk őket. Másfél órát kelesztjük majd 200 C-on készre sütjük őket. Ha megsültek meglocsoljuk őket 1,5 dl forró tejjel amelyben feloldtunk egy tasak vanilliás cukrot és négy kanál kristálycukrot. Visszatsszük pér percre a sütőbe amig a cukor karamelizálódik.