Rozmaringos burgonya

Volt még friss rozmaring a fagyasztóba ezért ez a köret készült ma a paprikás mellé. Fantasztikus illata van amíg készül, megéri kipróbálni. Egy karácsonyra kapott szakácskönyvből származik a recept.

Hozzávalók:

• 1 vörös hagyma
• 4-5 cikk fokhagyma
• 2-3 ág rozmaring
• 1 kg krumpli
• só, bors ízlés szerint

A krumplit megpucolom és kockára vágom. A hagymát vékonyra karikázom, a fokhagymát csak megpucolom, de nem szeletelem. Kb 4 evőkanálnyi olajat melegítek egy serpenyőbe és hozza adom a hagymát, a fokhagymát és a rozmaringot. 2 perc után hozzá adom a krumpli kockákat, sózom-borsozom és magas tűzön 3-4 percig pirítom. Ekkor csökkentem a láng erősségét és fedő alatt, néha(5-7 percenként) megkeverve puhára főzöm-pirítom. Ha közben megbarnulnak a fokhagyma gerezdek akkor el kell őket távolitani az ételből mert különben keserűvé teszik. A kész fogást forrón tálalom.

Non plus ultra

Ezt a süteményt valószínüleg mindenki ismeri. Emlékszem kiskoromban gyakran sütött nekünk ilyet anyukám egyik kolléganője, Vilmika néni. Mindig az ebédlőbe, a szép szekrénybe dugta őket anyukám, az ünnepi tényérok mellé. És mi mindig imádtunk elcsenni párat az öcsémmel:)...olyan jó ünnepi illatuk volt. Most Horváth Ilona recepje szerint készítettem el ezt a finomságot. A receptre a mindmegettén találtam.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 12 dkg hideg vaj
• 3 dkg porcukor
• 1 csipet só
• 1 vanília cukor
• 2 közepes méretű tojás sárgája
• 1 evőkanál tej

A tetejére:

• 2 tojás fehérje
• 15 dkg kristálycukor

A töltelékhez savanykás házi lekvár

A hozzávalókból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrok és frissentartó fóliába csomagolva egy órára beteszem a hűtőszekrénybe.
A pihentetés ideje alatt a tojások fehérjéből cukorral közepesen kemény habot verek(sűrű, krémes állagút).

A sütőt (légkeveréses: 160C, hagyományos gázsütő: 3-as fokozat) előmelegítem.
A tésztát kb. 2 mm vékonyságúra nyújtom,kis kerek kerek kiszúró formával kis lapokat szaggatok belőle és sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket. Minden korongra mokkáskanálnyi tojáshabot adagolok(úgy is lehet, hogy kis háztartáso zacskóba töltjük a tésztát, a sarkát kivágjuk és azzal nyomunk habcsókokat a korongokra). Kb 10-15 perc alatt készre sütöm a kekszeket. Ha meghültek kettőt-kettőt lekvárral összeragasztok.

Ropogtatnivalók

Nagyon megkivántam valami sós ropogtatnivalót. Ez a recept Lauratól származik, de nemrég Max is elkészítette. mindkettőjük oldalán találtok több fázisfotót is az elkészítésről. megéri kipróbálni mert gyorsan megy, sokféleképpen variálható és pillanatok alatt elfogy.

Hozzávalók:

• 500 gr liszt
• 240 gr viz
• 60 gr olaj
• 15 gr só
• 1 tk cukor
• 1 kocka friss élesztő
• a tetejére köménymag, oregánó vagy bármilyen más fűszer

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrom és 45-50 percet kelesztem. Ha lejárt a kelesztési idő atgyúrom és négy részre osztom. A gombócokat sütőpapirral bélelt tepsiben nagyon vékonyra kinyújtom(minél vékonyabb annál jobb) és megszórom pl köménymaggal. A sodrofával még egyszer végigmegyek a tésztán, hogy a magok kissé beleragadjanak. Ez után derelyevágoval feldarabolom a lapot és előmelegített 170C-os sütőben kb 20 perc alatt ropogósra sütöm. A sütőből kivéve darabokra tördelem a lapot(szétválatsztom a kekszeket).

Álomkeksz

Azért kapta ezt a nevet a keksz mert álomfinom. A keksz egy nagyon finom linzer, a csoki krém szint szétolvad a szánkban és a lekvár savanykás íze tökéletesen kiegészíti. Nálunk nagy sikere volt. A receptért hála Elif-nek.

Hozzávalók:

• 1 csésze cukor
• 10 dkg vaj
• 1 tojás
• 10 dkg mascarpone(én 8 dkg philadelphia és 2 dkg tejfől keverékével helyettesítettem, mert nem találtam mascarponet a környező boltokba)
• 2 és fél pohár liszt
• 1 csapott tk szódabikarbóna
• csipet só

Csokikrém:

• fél pohár habtejszín
• 2 ek vaj
• 8 dkg keserűcsoki

A tetejére savanykás lekvár.

A hozzávalókból összegyúrom, két gombócra osztom és beteszem őket 20-30 percre a fagyasztóba(ne többre!). Ha lejárt az idő az egyik gombócot átteszem a hütőszekrénybe a másikat vékonyra nyújtom és kivágom különböző formákkal. 170C-os sütőben addig sütöm míg a szélük picit barnulni kezd. Hagyom őket teljesen kihülni. A krémhez a tejszínt megmelegítem(míg apró buborékok képződnek a lábos szélen) folyamatosan kavargatva, hozzádom a kockára tördelt csokit és a vajat, simára keverem és hideg vízfürdőbe kihütöm(közbe néha megkeverem). Mikor kihűlt kézi habverővel addig keverem míg habos-krémes állaga nem lesz(nem kell kemény habbá verni). Minden második kekszre kenek egy kis krémet, rá egy kis lekvárt és rányomok egy lyukas közepű kekszet. Fogyasztásig hütőben tárolom.

Tepertős pogácsa lakotársak kedvére

Ennek a sajtos-tepertős poginak a receptje szintén Smithéktől származik. Ők káposztát is tettek bele, én most csak így készítettem. Nagy sikere volt a lakotársak körében....ennyit tudtam megmenekiteni a mamut elől.

Hozzávalók:

• 80 dkg liszt
• egy kis kocka friss élesztő
• 2 dl tej
• 1 tk cukor
• 1 ek só 
• 2 tojás
• 1,75 dl tejföl
• 25 dkg vaj vagy zsír
• 8 dkg margarin(én ezt is vajjal helyetesítettem)
• 30 dkg darált tepertő

A tetejére:

• 1 tojás
• reszelt sajt

 
A langyos tejben feloldom a cukrot és az élesztőt. hagyom állni egy keveset.
A lisztbe belekeverem a sót, majd a zsiradékot elmorzsolom. A közepébe készítek egy kis mélyedést, beleütöm a tojásokat, beleöntöm a tejfölet és az élesztős tejet majd tésztává gyúrjuk. A tésztát letakarva hideg helyen hagyom egy fél órát kelni.
Amikor a tészta megkelt, kinyújtom 1,5 cm vastagságúra, rákenem a darált tepertőt, és összehajtogatom.  Berakom egy tálba, letakarom, és hideg helyen ismét pihentetem egy fél órát.
Amikor megkelt, kinyújtom a tésztát, ismét 1,5 cm vastagságúra, ismét hajtogatom és ismét hagyom állni egy fél órát.
Amikor kész, kinyújtom lisztezett táblán a tésztát kb. hüvelykujj vastagságúra, berácsozom a tetejét éles késsel, megkenem a felvert tojással és sajtot szórok a tetejére. a
Pogácsaszaggatóval kiszaggatom a pogácsákat és meleg helyen hagyom még 20 percet kelni őket.
Ezalatt előmelegítem a sütőt, 180°C fokra, A megkelt pogácsákat kb 20-25 perc alatt készre sütöm.

Szuper lángos

Ez a recept is Smith-éktől származik a nosalty.hu-ról. Egyik este nagyon megkivantam a fokhagymás tejföles lángost, ezért eldöntöttem, hogy az lesz a másnapi ebéd. A lakotársaknak kérésére olyan variánstt kerestem, t ami nem sziv magába sok olajat. Smithéknél rátalaáltam erre a kefires változatra. Nem olajos és nagyon finom....érdemes kiprobálni(nálunk még a mamut is imádta, csak ennyit hagyott a fotózáshoz)

 Hozzávalók

• 50 dkg liszt
• 1,5 dl tej
• 2 dl kefír
• 2 ek tejföl
• 2,5 dkg friss élesztő
• fél marék só
• 1/4 mk cukor  

Az élesztőt felfuttatom a langyos, cukrozott tejben. A liszthez keverem a sót, egy kis mélyedést készítek a közepébe és beleöntöm az élesztős tejet. Egy kicsi lisztet kavarok hozzá, konyharuhával letakarom és hagyom 10 percet meleg helyen pihenni. Ezután hozzáadom a tejfölet és a kefírt és összedolgozom  a tésztát. Ha a tészta szépen összeállt hagyom állni egy fél órát(ha ragad adhatunk hozzá még egy kis lisztet)
Olajat hevítek és megsütöm benne a lángosokat. Gyorsan elkészülnek(oldalanként kb 1 perc sütés). Fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal tálalom.

Majorannás burgonyakrémleves

Nemrég Ausztriába kóstoltam ilyen levest. Ott virsli karikákkal tálalták, de piritós kockákkal is nagyon finom.

Hozzávalók:

• 5-6 közepes méretű krumpli
• egy fej hagyma
• majoranna, köménymag, só, bors ízlés szerint
• pirítós kockák a tálaláshoz

Az apró kockára vágott hagymát üvegesre párolom egy kevés felhevített olajon. Hozzá adom a krumpli kockákat, fűszerezem, felöntöm vízzel és fedő alatt puhára párolom. Hagyom kicsit hűlni majd leszűröm. A zöldségeket, összeturmixolom és felöntöm a levessel. Ha szükséges utána fűszerezek és még egyszer felforralom.

Almafánk

Tartalmasabb levesek utan ajánlom ezt a finomságot. Gyorsan kész van és még gyorsabban elfogy. Kiskorom óta szerepel a kedvencek közt. Recept a mindmegette mazsoláról(egy kis segítséggel gyerekek is elkészíthetik).

Hozzavalok:

• 3 alma,
• 2 tojás,
• 10 dkg porcukor,
• 15 dkg liszt,
• őrölt fahéj ízlés szerint,
• 1/2 citrom leve,
• 1 csomag vaníliás cukor

Az almákat meghámozom és a reszelő nagyobb lyukú felén lereszelem. A reszelt almához keverem a többi hozzávalót. Serpenyőben kevés olajat melegítek és kanállal beleszaggatom a fánkokat. Mikor az egyik felük piros, megforditom es készre sütöm őket. Papír törlökendővel leitatom a felesleges olajat a fankokról és porcukorral megszorva tálalom.

Tagliatelle peszternákkal Jamie módra

Ez az étel gyorsan elkészíthető, kevés alapanyag kell hozzá és a végeredmény nagyon finom. Jamie Oliver receptjét használtam.

Hozzávalók:

• 1 csomag(6 szeletes) vékonyra szeletelt bacon
• 1 kisebb maréknyi friss rozmaring levél
• 3 diónyi darab vaj
  
• 3 cikk megtisztított, vékonyra szeletelt fokhagyma
• 2 közepes méretű peszternák, megtisztítva és zöldség pucolóval hosszába vékony szeletekre vágva
• 12 "gombóc" tagliatelle tészta
  
• 2 evőkanál parmezán sajt
• só, bors izlés szerint

A tagliatelle-t megfőzöm sós vízben. Egy nagy serpenyőben felhevítek két diónyi darab vajat és a bacon szeleteket elősütöm benne a rozmaring levelekkel együtt. Hozzá adom a peszternákot és a fokhagymát és 3-4 percig még együtt pirítom. Bele keverem a kifőzött tésztát, hozzákeverek egy keveset a tészta főzővízéből és rádobom a maradék vajat. Rászórok egy kevés parmezán sajtot, ízlés szerint fűszerezem sóval és borssal, összeforgatom és már tálalom is.