Kókuszos nyuszikeksz

Ez a nyuszis keksz annyira megtetszett a nosalty-n, hogy muszáj volt elkészítsem. Én meggylekvárral ragasztottam össze a nyuszikat és keserű csokival rajzoltam rájuk. Nagyon jól harmonizál a kókusz-meggy-keserű csoki hármas.

Hozzávalók:

• 125 g liszt
• 150 g étkezési keményítő
• 125 g margarin
• 180 g porcukor
• 200 g kókuszreszelék
• 2 tojás

A hozzávalókból tésztát gyúrok. Ha nem áll össze, lehet egy kis tejet adni hozzá. 1-2 órára hűtőbe teszem dermedni, négy részre osztom, majd két zsugor fólia közt egész vékonyra kinyújtom az egyik gombócot. Kiszaggatom a nyuszikat-tojásokat és 170 C-ra előmelegített sütőben pár perc alatt készre sütöm őket-a sütési idő a tészta vastagságától függ. Mikor kihültek lekvárral összeragasztok két-két kekszet és csokival díszítem őket. Egy nap állás nagyon jót tesz nekik.

Húsvéti hidegtál-zöldséges túrókrém és tormás sonkatekercsek

Ezt a hidegtálat a húsvéti ebédhez készítettem, ezért a nyuszis diszítés, melyhez az ötletet a nosaltyról kaptam. A sonkatekercsek receptje szintén nosaltys, a túrókrém az Erdélyi Konyha 2010 szeptemberi számából van.

Hozzávalók:
A túrókrémhez:

• 30 dkg tehéntúró
• 4 evőkanál tejfől
• fél teáskanál mustár
• fél fej hagyma
• 2 szál zöldhagyma
• egy fél zöld paprika
• egy fél piros paprika
• egy közepes sárgarépa-murok:) reszelve
• 1 evőkanál reszelt torma
• só ízlés szerint

A sonkatekercsekhez:

• 20 szelet gépsonka
• 10 dkg vaj
• 3-4 ek liszt
• 0,5 dl tej
• só, bors,vegeta
• kis üveg torma (20 dkg)

A túrókrémhez a zöldségeket apróra vágom. A túrót elkeverem a tejföllel, hozzáadom a zöldségeket és mustárral, tormával meg sóval izesítem. Hagyom pár órát a hűtőben állni míg az ízek összeérnek.

A sonkatekercsek töltelékéhez megolvasztom a vajat, beleszórom a lisztet és gyors mozdulatokkal csomómentesre keverem. Hozzáöntöm a tejet, fűszerezem és összeforralom. Belekeverem a tormát és megtöltöm vele a sonkaszeleteket.

Anya kedvence-Madárfészek vagy diós virág

Ez a süti anyukám nagy kedvence, ha megkérdezem, hogy milyen aprósütit süssek, szinte mindig ezt rendeli. Omlós, illatos, sokáig eláll, már ha van ideje. Recept Max blogjáról.

Hozzávalók:

• 21 dkg lisztet 
• 14 dkg vaj
• 7 dkg porcukorral
• 2 tojás sárgája
• pici sóval 

A tetejére:

• 2 tojás fehérje
• 15 dkg darált diót
• 10 dkg porcukrot
• 1 vaníliás cukrot
• citrom reszelt héját
• magozott nyersen eltett meggy

A hozzávalókból sima tésztát gyúrok majd 2 mm-esre kinyújtom és virág kiszúró formával kiszaggatom. Kikent tepsire sorakoztatom őket, és a következő tölteléket halmozzuk rá: a tojások fehérjét kemény habbá verem, és beleforgatom a darált diót, a porcukrot, a vaniliás cukrot és a citrom héjját . A hab közepébe belenyomkodok 1-1 szem meggyet/meggybefőttet. Előmelegített 200 C-os sütőben világos aranyszínűre sütöm a virágokat.

Porhanyós sós rúd

Az Erdélyi konyha legfrissebb számában talátam ezt a receptet. Gyorsan elkészül, porhanyós a tésztája és sokáig frissen áll.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 20 dkg zsír
• 20 dkg vaj
• 3 kiskanálnyi só
• 3 tojássárgája
• 4 evőkanál tejfől
• kevés tej, ha nem áll össze a tészta
• a tetejére reszelt sajt, köménymag, tojás

A hozzávalókból tésztát gyúrok. Kisujnyi vastagra nyújtom, megkenem felvert tojással, megszórom köménymaggal és reszelt sajtal és rúdakká darabolom. 200 C-os sütőben aranybarnára sütöm a rúdacskákat(kb 10-15 perc).

Képviselő fánk

Ez a süti is nagy kedvenc nálunk. Húsvétkor is ez szokott leggyorsabban elfogyni. Az a jó benne, hogy előre elkészíthető és a vendégek érkezése előtt tölthető(töltelék nélkül, hűvös helyen akár egy hétig is eláll). A recept a Házi sütemények cimű szakácskönyvből származik. Több félét kipróbáltam már és ez sikerült a legjobban. A fotón a fánkok töltetlenül láthatók.

Hozzávalók:

• 10 dkg zsír-vagy vaj
• 20 dkg liszt
• 5 tojás
• 2,5 dl víz
• csipet só
• 1 késhegynyi sütőpor

A vizet a sóval és a zsírral felforralom. Egyszerre beleszórom az összes lisztet és addig  keverem folyamatosan, míg el nem válik az edény falától. Ekkor hűlni hagyom(kb fél óra). Ha kihült a massza egyenként hozzákaverem a tojásokat-mindenikkel jól elkeverve-ez a legnehezebb rész, de semmiképp nem szabad beletenni a következő tojást amíg az előző nem vegyült el teljesen. Az utolsó tojással együtt belekeverjük a sütőport is. A tészta szép fényes kell legyen. Habzsákkal egymástól jó nagy távolságra diónyi halmokat rakok a tepsire(kb 2-3 szorosára megnőnek a fánkok). Egy órát pihentetem. Ha letelt a pihenési idő, megspriccolom a tepsit egy kevés vízzel és 220 C-ra előmelegített sütőbe 20 percet sütöm a fánkokat. Ha kihültek levágom a kalapjukat(kikaparom a belsejüket, ha szükséges) és vanilliás pudinggal töltöm. Ha a locsolóknak kínáljuk, akkor csak hétfőn reggel érdemes tölteni őket.

Sült zeller krémleves

Ez a krémleves talán a legfinomabb amit eddig ettem. A zeller krémlevest eddig is szerettem, de a sütéstöl a zöldség itt kap egy plusz ízt és a végeredmény valami fantasztikus, mindenképp megéri kipróbálni. A recept ismét nosaltys:) egy kis változtatással.

Hozzávalók:

• 1,5-2 liter húsleves(lehet bio leveskockábol is)
• 30-40 dkg zeller
• 1 murok
• 1 kis fej hagyma
• 3 nagyobb krumpli
• 1-1,5 dl tejföl(a kevésbé zsíros fajta)
• 2 ek liszt
• 6-8 dkg vaj
• só, bors

 A megtisztított zellert, a krumplit és a murkot hosszában négyfelé vágom, majd keresztben 2-3 mm-es szeletekre aprítom. A vajat felolvasztom és a zöldségeket rászórva elkezdem sütni(a hagyma egészben jön bele és a turmixolás előtt eltávolítom). Megfűszerezem majd többször megkavarva fedő alatt 15-20 percig sütöm, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Ekkor a zöldségekre szórom a lisztet, megkavarom és felöntöm a leves kétharmadával. További 10-15 percig főzöm. Ez után botmixerrel összeturmixolom, majd hozzáöntöm a maradék húslevest és a tejfölet. Ha túl sűrű adhatunk hozzá vizet és ha szükséges ízesíthetjük.A levest összemelegítem, de nem forralom. Készen kapható pirított kiflikarikákkal tálaltam.

Sajtos tallér

Ey a sütemény nagy kedvencem. Kiskoromban nagymamám testvére sütött nekem ilyet. Pár éve a feketetói vásáron találtam sütöt hozzá, azóta itthon is gyakran készül. A receptre a nosalty-n találtam.

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 125g  vaj
• 125 g reszelt sajt
• fél sütőpor
• 1,5 dl tejföl
• 1 tojás
• 1 evőknál só

A hozzávalókból tésztát gyúrok, kisujnyi vastagra kinyújtom és pogácsa szaggatóval kiszaggatom. Felmelegitem a sütöt és hármassával kb egy perc alatt kisütöm a sütiket.

Csabi tortája-Somlói torta

Ez a torta az öcsém szülinapjára készült. Anyukám nagyon szereti a somlói galuskát, ezért esett erre a receptre a választásom(ha az öcsémet kérdezem, ő mindig joghurttortát kér, volt olyan is, de kellet még egy másik is).

A recept piszkétől van. Nem másolom ide az elkészítési módját, mert szinte mindent pontosan ugyanúgy csináltam, ahogy piszke és nagyon hosszú a recept:) Annyit változtattam, hogy a diót amivel megszórtam a lapokat kissé megpörköltem és a sziruppal meglocsolt piskótakarikákat megkentem savanykás sárgabaracklekvárral mielőtt rákentem volna a krémet. Nem megy gyorsan elkészíteni ezt a tortat, de nem igényel különösebb ügyességet és nagyon finom a végeredmény, mindenképp megéri kipróbálni.

Tepertős-szilvaízes kiflik

Nagyon finom szilvaízre sikerült szert tennem és volt itthon még tepertőnk, így szilvaízzel töltött kiflicskéket készítettem tepertős masszából. Nagyon finomak, porhanyosak lettek. Az eredeti recept a Góbé Hami blogról származik, ott lekvár nélkül szerepel, biztosan finom úgy is.

Hozzávalók:

• 30 dkg tepertő
• 70 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 5 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor

A langyos tejben a cukorral felfuttatom az élesztőt. A lisztet a sóval és a vaj felével elmorzsolom majd hozzá adom a többi alapanyagot és rétestészta keménységű masszává gyúrom. 7 darab, egyenként kb 20 dkg-os részre osztom a masszát és letakarva 20 percig pihentetem. Ezután a tészta darabokat kistányér méretű körökké nyújtom, megkenem a maradék olvasztott 10dkg vajjal, majd 8 cikkre darabolom. Minden cikk szélesebb felére teszek egy kevés lekvárt és a cikkeket felcsavarom, majd kifli formára hajtogatom. 30 perc pihentetés után sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a kiflicskéket, megkenem őket olvasztott vajjal és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöm őket.

Rakott túrós puliszka

Nem vagyok nagy puliszka barát, de mivel itthon többen is szeretik, ezért eldöntöttem, hogy kikisérletezek egy olyan variánst ami nekem is izlik. A puliszkát a nosalty-s petra receptje alapján főztem és a berakás ötlete ugyanonnan, Harmathy Ildikótól jött.

Hozzávalók:

• 300 g kukoricadara
• 1,8 liter viz
• 3 kk só
• 2 csokor zöld hagyma
• két maréknyi burduf túró-mi most köménymagosat használtunk
• bacon vagy szárított sonka csíkok(előtte egy pici olajon megpirítva)

A vizet a sóval és egy kiskanál kukoricadarával felteszem főni, mikor forr belelöntöm aapránként a többi darát és folyton kevergetve sűrűre főzöm. A hőálló tál alját kiolajozom, beleszórom a karikára vágott zöld hagyma felét, rá kerül a puliszka fele, majd a túró fele, a sonkakockák fele és a maradék zöld hagyma. Erre kerül a puszliszka második fele, a maradék túró és a maradék sonkakockák. 200 fokos sütőben az egészet addig sütöm, míg a tetején a túró szép piros nem lesz.