Mézeskalács

Ez a mézeskalács recept nagyon nagyon finom. Rögtön puha, illatos, könnyen kezelhető. Recept ismét Smithéktől:) Mi négyszeres adagot készítettünk. Hozzá 2 tojás fehérjéből cukormázat készítettem. Kemény habbá vertem a tojásfehérjéket egy csepp citrommal és egy csipet sóval. Annyi porcukrot adtam hozzá(kb. 30 dkg-ot) míg sűrű tejfőlszerű masszát kaptam amivel könnyedén lehet rajzolni.
A fűszerkeverékhez az ötlet innen jött. Használtam hozzá 1 ek kardamomot, 1 ek szegfűszeget, 1 ek őrölt gyömbért, 1 ek őrölt koriandert, 1 tk őrölt szerecsendiót, 4 ek őrölt fahéjt és 1 vaníliarúd kikapart belsejét. Ennyi fűszer ment a négyszeres adagba.

Hozzávalók:

• 50 g vaj
• 60 g barnacukor
• 125 g méz
• 250 g finomliszt
• 1 tasak sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• mézeskalács fűszerkeverék
• 1 citrom héja reszelve
• 1 narancs héja reszelve
• 1 tojás

A vajat a mézzel, és a cukorral felolvasztom majd hideg vízfürdőbe kihűtöm. A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a reszelt citrus héjjakkal összekeverem. A mézes masszába belekeverem a tojást és ezt a lisztes keverékkel elvegyítem. Egy éjszakára hidegre teszem(ez nagyon fontos lépés és nem hagyható el). Ha ragadós a tészta nem baj, másnapra megkeményedik.  Másnap lisztezett deszkán kinyújtom kb. 3 mm vastagságura és 200C-on kb. 8-9 perc készre sütöm. Ha teljesen kihült cukormázzal díszítem.  

Picinyke finomság

Ehhez a sütihez nagyon kevés hozzávaló kell és nagyon de nagyon finom, poronyó a végeredmény. Azt, hogy mennyire finom mi sem bizonyítja jobban mint, hogy a párom aki nagy "ne együnk annyi sütit" aktivista miután megszídott, hogy miért tünnek el olyan gyorsan a tányérrol az apróságok, kért egyet, majd még egyet, majd még egyet:D Az ellenállhatatlan süti recepje innen. A fotó sajnos csúnya, nincs itthon jó gépünk jelenleg, de ez senkit ne tántoritson el az elkészítéstől.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 2 dl tejföl
• 1 csipet só
• tölteni meggy kompótból(vagy nyersen eltett) vagy lekvár
• porcukor a forgatáshoz

A lisztből, vajból és tejfőlből a csipetnyi sóval tésztát gyúrok. Egy éjszakára vagy legalább pár órára a hütőbe teszem pihenni. Ez után olyan vékonyra nyújtom ki amilyen vékonyra csak tudom, megtöltöm és 200 C-os sütőben aranyszínűre sütöm, majd még melegen porcukorba forgatom őket. A lekvárosak úgy készültek, hogy a tésztát 3 éves gyerek öklénzi darabokra osztottam, karikévá nyújtottam, 8 szletre vágtam mint a pizzát és minden szelelt széles felére tettem egz kevés lekvárt aztán kifliket formáztam. A meggyeshez a tésztagombocot téglalap alakura nyújtottam, a hosszabb felére pakoltam egy sor meggyet, majd feltelertem mint egy minirétest, aztán éles késsel minden mésodik meggyszem után elvágtam a sütit.

Baba keksz

Pici koromban anyukám sokszor sütött nekem ilyen kekszet. Nem csoda, hogy már akkor is nagyon szerettem:)A múltkor picigyerek látogatóba mentünk, és ezt a kekszet készítetem el.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 20 dkg vaj
• 1 tojás
• 1 kicsi citrom héjja és leve
• fél sütőpor

A hozzávalókat összegyúrom és formákkal kiszaggatom, vagy húsörlővel kiformázom. Nagyon finom:) 

Spenótfőzelék

Nagyon finom spenótfőzelék Popeyeknek:) Ötlet innen.

Hozzávalók:

• 500 g spenót
• 3 evőkanál liszt
• 3 evőkanál olaj
• 3 dl tej
• 3 cikk fokhagyma
• 250 g krumpli
• só, bors, estleg piros paprika és majoranna

A krumplit héjjában megfőzöm és áttöröm. A spenótot kevés vizzel felteszem főni. Kb 5 perc múlva leveszem a tűzről és hagyom kihülni. Botmixerrel pürésítem. A lisztel és az olajjal rántást készítek. hozzá adom a parikát és a fokhagymát, felöntöm tejjel és várok míg egy kicsit besűrüsödik.  Hozzékeverem a spenotot és a krumplit. Fűszerezem és még kb. 5 percig főzöm.

Millefoglie-olasz krémes

Ezt a sütit pont annyira egyszerű elkészíteni mint amennyire finom. A krém receptjét egy francia főzősuliban tanultam. Tejszín nélkül lehet használni töltelékként a híres mazsolás csigákhoz(pain raisin).

Hozzávalók:

• fél liter tej
• 60 g kukoricakeményítő
• 120 g cukor
• 1 egész tojás
• 4 tojás sárgája
• 60 g vaj
• vanília aroma(ezt úgy készítem házilag, hogy a vanília rúdakat-miután kikapargattam és elhasználtam a magocskáikat-egy kicsi befőttesüvegbe rakosgatom és vodkával vagy rummal feltöltöm az üveget)
• 2 dl tejszín
• 1 csomag leveles tészta
• gyümölcs-pl malna-elhagyható

A réteslapot három egyenlő darabba vágom, villával nagyon sűrűn megszurkálom és pirosra sütöm 200C-on.

A krémhez a tejbe keverem a tojásokat, a keményítőt a cukrot és a tojásokat, kézi turmixgéppel simára keverem, felteszem főni. Amint besürüsödik(folyamatosan kell kevergetni-aránylag hamar be fog sűrűsödni) lehúzom a tűzről és elkeverem benne a vajat meg a vanília aromát. Egy tányérra simítom kb. 2 cm vastagon(igz hamarabb kihűl) a krémet, letakarom fóliával és bedugom a hűtőbe. Ha kihült a krém, óvatosan hozzá keverem a kemény habbá vert tejszínt. A 3 tésztalap közé egyenletesen elosztom a krémet és tálalásig hűtőben tárolom a sütit. Ha gyümölcs is kerül bele akkor elkészítés után egy órával el kell fogyasztani. Fagyasztott gyümölcsel is elkészíthető, csak vigyázni kell a mennyiségre, mert a túl sok gyümölcs eláztathatja a sütit.

Mennyei sütemény

Ezt a receptet Erikától kaptam, ő meg egy nénitől. Igazából lepénynek kellett volna sütni, közepes méretű tepsibe, de nemrég sikerült beszereznem egy kivehető aljú kalácssütő formát, igy most abban készült. kisértetiesen hasonlít az íze a mamám által mindig sütött kalácskáéhoz. Az gyümölcs nélkül készűlt, a tészta egyik részében elkevert kakaóval bemárványozva. Mivel a süti hozzávalói 'feketés' és 'vizes' csésze mértékegységekkel vannak megadva, ezért a csészék is rákerültek a fotóra, melyeket én használtam a méréshez.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 2 feketés csésze cukor
• 1 vanillia cukor
• másfél feketés csésze olaj
• 2 feketés csésze tej
• 2 vizes csésze liszt
• 1 sütőpor

A tojásokat a cukorral habosra keverem, majd lassankánt hozzá öntöm az olajat, aztán a cukrot, majd a sütúporral elkevert lisztet. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntöm, addig sütöm(180-200 c-on), míg a teteje 'megbőrösödik', majd részórom a gyümölcsököt és tovább sütöm. FIgzelem, a teteje hamar megpirul, de nem biztos, hogy a közepe is átsűl annyi idő alatt. Ha a teteje már barna, de belül még ragadós akkor egy darab alufóliával letakarva sütjük tovább. Aránylag hosszú sütési időt igényel. Nagyon finom.

Török kenyér

Ez a "ramazan pide" recept az Ízmorzsák blogról származik. Számomra azért különleges, mert az elkészítésével nyertem Eliftől egy gyönyörű ékszerszettet :)

Hozzávalók:

• 1,5 dl langyos víz
•   1 dl langyos tej
•   1 csomag szárított élesztő 
•   1,5 tk só
•   1 tk cukor
•   fél dl olaj
•   1 tojás fehérje
•   kenyérliszt, amennyit a tészta felvesz(kb fél kg)
• 1 tojás sárgája a lekenéshez

 Egy tálban elkeverem az élesztőt a cukorral és a vízzel. Hozzá adom a tejet, a tojás fehérjét, az olajat és a sót. Fokozatosan keverek hozzá lisztet, közepes keménységű tésztává gyúrom. Egy fél órát állni hagyom majd két cipóra osztom. Az egyik cipót a hütőbe dugom, a másikat egy kiolajozott sütőlemezen 20-25 cm átmérőjű korongá lapogatom a kezemmel. Letakarva állni hagyom kb 25 percet, majd az ujjaimmal a képen látható mintát formálok rá. Tojássárgával lekenem, majd 15 perc alatt 200 C-on készre sütöm(a sütő aljába teszek egy pohárnyi vizet tűzálló tálba, hogy gőz képződjön a sütés alatt). Amig az első kenyér sül kiformázom a másodikat is. Ha kihült különböző kencékkel kínálom.

Házi pástétom

Ez anyukám receptje, azt hiszem még nagymamámtól tanulta. Mindenképpen érdemes kipróbálni, ha már uncsi a reggeli sajtos-sonkás szendvics. Nagyon finom ízű és nem nagyon zsíros, gyerkőcök is ehetik.

Hozzávalók:

• 500 g pulyka vagy csirke máj
• egy kisebb csirke mell
• 200 g vaj
• 1 hagyma
• 2 cikk fokhagyma
• só, bors, csombor

A hagymát apró kokckára vágom. Egy kevés olajon üvegesre párolom. Ráteszem a májat, rányomom a fokhagymát. A májakat szép pirosra sütöm, a végén fűszerezem. egy másik serpenyőben egy kevés olajon előbb magas lángon színt adok a sóval-borssal befűszerezett mellnek, majd fedő alatt alacsony lángon készre párolom. Hagyom kihülni az alapanzagokat majd kétszer átengedem őket a húsdarálón(a csirkemell darabokkal kimártom a máj hagymás szaftját és úgy teszem a darálóba). Egy vajatelkezdek kézi habverővel habosra kavarni majd hozzá adom lassacskán a májas keveréket. Ha szükséges még teszek hozzá egy kis fűszert.

Különleges lencseleves

Ha lencse levest főzök, akkor általában vörös lencséből készítem, mert azt nem kell előtte áztatni, de most barna lencséből akartam főzni, mert a barátom arra szavazott. Rátaláltam erre a recepre és (pár változtatással) sikerült elkészíteni a legfinomabb lencselevest amit valaha kóstoltunk.

 Hozzávalók:

• 25 dkg lencse
• 1 fej hagyma
• 2 szál murok(sárgarépa)
• 1 kisebb zeller
• 1 csípős paprika
• 2 erőleveskocka
• 3 dkg vaj
• 1 dl tejföl
• 1 csokor metélőhagyma (snidling)
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só
• frissen őrölt bors

 A lencsét egy éjszakára, vagy legalább 3 órára beáztatom. Annyi vízben, ami ellepi, felteszem főni a két leveskockával. A többi zöldséget (hagyma, sárgarépa, zeller, csípős paprika) kockára vágom. Vajon üvegesre dinsztelem a hagymát majd a többi zöldséggel és egy kevés vizzel puhéra párolom. Botmixerrel pürésítem a zöldséges keveréket, majd elkeverem benne a tejfölet és az egészet a leveshez adom. Sóval, borssal és a zöldfűszerekkel ízesítem, összeforralom és tálalom.

Apró sós perecek

Borozáshoz, sörözéshez, vagy csak úgy elrágcsálni, ezeket a pereckékek mindenképp érdemes kipróbálni. Elég sok munka van vele, de ha van segítség, gyorsan megvan. Recept innen.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkgvaj
• 2 dkg élesztő
• 2 dl tej
• 4 mk só
• 2-3 ek tejföl

A sós keverékhez a tetejére:

• 2 ek só
• 3 ek liszt
• annyi víz, hogy kellően folyékony legyen

A langyos tejben egy kevés cukorral felfuttatom az élesztőt. A vajat felovasztom, a liszthez keverem, majd a többi hozzávalóval együtt rugalmas tésztát gyúrok. Egy órát pihentetem majd kiformálom a pereckéket. A sós keverékkel meglocsolom a pereceket, majd 200 C-on kb. 20 perc alatt készre sütöm őket.

Lábtörlő pizza

Ehhez a különleges vendégváróhoz az ötletet innen kaptam.

Hozzávalók:

• 1 adag pizza tészta
• kb. 60 dkg virsli
• egy tojas a kenéshez
• reszelt sajt a tetejére

A Tökéletes pizza recepje szerint elkészítem a pizzatésztát. Kinyújtom akkorára mint egy gáztepsi. Egy pizzavágó segítségével hossyaba kb egz cm közökkel csikosra vágom a tésztát(nem vágom teljesen végig, hagzok kb 2 cm-t a szélétől). Ez után hosszában félbe vágom a virsliket, majd az oviban tanult füzögetős technika alapján belefonom őket a tésztába. Felvert tojással lekenem és reszelt sajttal leszórom a tésztát(csak a tészta kockákat, a virslit nem). 200C-on készre sütöm.

Túrós-sajtos holdacskák

Ezek a sós harapnivalók a cseresznyés táskáéhoz nagyon hasonló tésztából készültek. Egyszerre dupla adag tésztát gyúrtam, majd felébe porcukor került, felébe meg só. Fontos, hogy jó minőségű, krémes túrót használjunk.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 25 dkg tehéntúró
• 20-25 dkg vaj
• 1 szűk teáskanál só
• a tetejére felvert tojás, reszelt sajt, köménymag

A hozzávalókból tésztát gyúrok, egy fél órára a fagyasztóba, vagy legalább másfél órára a hűtőbe dugom. Ez után kinyújtom, kiszaggatom, tojással lekenem és köménymaggal meg reszelt sajtal leszórom. 200C-os sütőben addig sütőm mig  a tetejük piros nem lesz.

Cseresznyés táskák

Ma ismét sikerült nagyon finom, roppanós cseresznyét vennem, ez készült belőle. A recept egy különleges szakácskönyvből származik, melyet a tavaly kaptam ajándékba. Csupa-csupa cseresznyés recept van benne, egyenesen Nagykőrűből:)

Hozzávalók

• 25 dkg liszt
• 25 dkg tehéntúró
• 20 dkg vaj
• 7-8 dkg porcukor
• 1 tasak vanilliás cukor
• egy citrom héjja
• csipet só
• cseresznye
• kevés durvára vágott dió és méz

A hozzávalókból tésztát gyúrok és legalább egy órára hűvösre teszem(ha ezt a lépést kihagyjuk akkor nagyon nehéz vele dolgozni, sok lisztet felvesz...én most a fagyasztóba tettem kb 45 percre, de lehet hütőbe is, úgy másfél óra kell neki legalább). Kinyújtom és 12 négyzetre vágom. Minden négyzet közepére teszek 3-4 szem kimagozott cseresznyét, csurgatok rá egy kevés mézet és megszórom durvára vágott dióval. A négy sarkát rahájtom, úgy, hogy táskákat formáljak belőle. A vonalak mentén picit megnyomkodom, hogy nagyon ne nyíljanak szét, de úgy is szét fognak:D. Tejföllel vagy felvert tojással megkenem őket és addig sütöm míg a tetejük megpirul. Fantasztikus illatuk van sütés közben, megéri kipróbálni.

Egyszerű brownie

Pár hete kiderült, hogy nagyon szeretjük a bowniet. Sokat olvastam róla régebben is, de nem volt elég késztetésem rá, hogy kipróbáljam. Aztán egy étteremben megkóstoltuk, és másnap már sütöttem is a házi brownienkat. Recept innen.

 

Hozzávalók:

• 100 g 70%-os étcsokoládé
• 110 g vaj
• 220 g kristálycukor
• 80 g liszt
• 30 g kakaó
• 4-5 "tekerésnyi" frissen őrölt chili
• 2 db tojás
• csipetnyi só
• 1/4 tk sütőpor

A sütőt előmelegítem 180 C-ra. A csokit a vajjal folyamatosan kevergetve megolvasztom(a legjobb vízgőz fölött). A tojásokat a cukorral habosra kavarom, majd vigyázva hozzákeverem a többi alapanyagot is, legvégén a kissé kihült vajas csokit. Egz nagyobb piteformába sütőpapirt teszek, belesimítom a tésztát és 20 percig sütöm. Fontos, hogy nem szabad tovább sütni, mert kiszárad. Ez egy puha, tömör süti, ne piskőtaszerű végeredményre számítsunk. Vanillia fagyival és friss eperrel tökéletes.

Bolognai spagetti

A fiúk kedvenc spagetti mártása. A recept ismét Mrs Smithéktől van. Vendégváráshoz is tökéletes. Előre elkészíthető és mikor megjöttek a vendégek csak spagettit kell melléje főzni.

Hozzávalók:

• 50 dkg darált hús(én sertést és marhát vegyesen használtam)
• 1 közepes sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 3 db paradicsom
• 40 dkg konzervparadicsom
• 2,5 dl paradicsomlé
• 2 ek olaj
• só, bors
• 1 tk oregánó
• 1 tk rozmaring
• 3 tk bazsalikom 
• 250 gr spagetti

 Az olajat felhevítem majd ráteszem a darált húst, amikor félig kifehéredik, rászórom az apró kockára vágott sárgarépát. Amikor a hús teljesen kifehéredik, hozzáadom a felparított vöröshagymát, megsózom, megborsozom, majd lefedem. Addig sütöm (3-4 perc), amíg a hús és a hagyma levet enged. Rászórom az összes fűszert, kivéve a bazsalikomot. Hagyom még 2-3 percig főni. Ráöntöm a friss, héja nélküli, kockára vágott paradicsomot. 2-3 perc után a paradicsomkonzervet, és még 5 percig főzöm. Ráöntöm a paradicsomlét, és nagyon lassú tűzön főzöm minimum 40 percig. Beleszórom a bazsalikomot, elkeverem, majd  2-3 perc múlva elzárom alatta a gázt.

Rácsos cseresznyetorta

Ez a recept szintén a nosaltysoktól származik. Petra publikálta a facebookon. Nagy sikere volt nálunk. Egyedüli problémám vele, hogy kicsit túl édesnek találtam a tölteléket, következőkor kevesebb cukorral készítem majd. A receptet idemásolom, semmit nem változtattam rajta.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 250 g finomliszt
• 9 dkg kristálycukor
• 1 nagy házi tojás
• 12,5 dkg puha vaj
• + 1 tojás evőkanálnyi vízzel keverve

Töltelékhez:

• 1 kg ropogós cseresznye, kimagozva
• 10 dkg kristálycukor
• 3 ek kukoricaliszt
• 2,5 dkg vaj

A lágy vajat a cukorral, robotgép segítségével összekeverjük. Hozzáadjuk a tojást, további fél percig keverjük. A lisztet is beletéve már csak pár másodpercig, éppen addig járatjuk a gépet, míg a tészta össze nem áll. (Ha szükséges kevés jéghideg vizet adhatunk hozzá.) Enyhén lisztezett felületre téve kézzel összegyúrjuk. A tésztabucit fóliába csomagoljuk és a hűtőbe dugjuk fél órára. A tészta kétharmadát lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, akkorára, hogy egy 23 cm-es piteformát ki tudjunk bélelni vele. A tészta peremét a vízzel higított tojással megkenjük. A kimagozott cseresznyét összekeverjük a cukorral és a kukoricaliszttel. A tölteléket a piteformába töltjük és rákockázzuk a vajat. A maradék tésztát kinyújtjuk, és rácsokat készítünk a pite tetejére. A rácsokat tojással kenjük, és meghintjük némi kristálycukorral. Hagyományos sütőnél 220 fokra előmelegített sütőbe dugjuk, majd 10 perc elteltével mérsékeljük a hőt 180 fokra. További 30-40 percig sütjük, míg aranyszínű nem lesz a tészta.

Túrótorta bogyós gyümölcsökkel

A barátnőm születésnapjára készítettem el tegnap ezt a tortát. A recept a Prima konyha magazinból van, de változtattam rajta pár dolgot. Most csak fagyasztott bogyós gyümölcsöt tudtam venni, így is jó lett, de friss málnával még finomabb lehet.

Hozzávalók:
A piskótához

• 3 tojás
• 3 kanál cukor
• 2 kanál liszt
• 2 kanál darált dió
• egy mokkás kanál sütőpor

A krémhez

• 1 csomag vanilliás puding
• 3 kanál cukor
• 4 dl tej
• 2 dl meggylé
• 1 tasak zselatin por
• 3 dl tejszín
• 500 g tehéntúró
• 400 g málna vagy vegyes bogyós gyümölcs

A tojások fehérjét kemény habbá verem. A tojások sárgáját kihabosítom a cukorral majd lassanként hozzá keverem a liszetet, dió belet és fehérje habot, vigyázva, hogy ne törjem össze. 180 C-on kb 20 perc alatt megsütöm a piskótát. A pudingport a cukorral megfőzöm a tejben. A zselatint megolvasztom a meggylében. A tejszínt habbá verem. A túrót, ha szükséges, áttöröm egy szitán. A kihűlt pudingot mixerrel simára keverem, kanalanként hozzá adom a túrót majd bele keverem a gyümölcsöket(ha fagyasztottak, akkor még fagyosan), a zselét, amjd végül a tejszínt. Az egészet összeforgatom, vigyázva, hogy ne törjem össze a habot. A piskota köré teszem a tortakarikát és rásimítom a krémet. Legalább 5 órát dermesztem majd tejszinhabbal és gyümölcsökkel díszítem.

Házi darázsfészek

Ezt a sütit megint csomagba kaptuk:), a barátom édesanyja késyítettte. Nagyon finom, ezért megszereztem a receptet.

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• csipet só
• két csapott evőkanál cukor
• 1 citrom reszelt héjja
• egy egész tojás és egy sárgája
• egy kocka élesztő egy dl tejen feloldva és még amennyi tejet felvesz a tészta

Ezekből az alapanyagokból tésztát gyúrunk, egy órát pihentetjük majd kinyujtjuk és megkenjük 150 g vaj és 150 g cukor keverékével. Aztán szorhatunk rá darált diót, fahajat vagy mazsolás túrót is. Feltekerjük, felszeleteljük és két ujjnyi közöket hagyva egy tepsibe sorakoztatjuk őket. Másfél órát kelesztjük majd 200 C-on készre sütjük őket. Ha megsültek meglocsoljuk őket 1,5 dl forró tejjel amelyben feloldtunk egy tasak vanilliás cukrot és négy kanál kristálycukrot. Visszatsszük pér percre a sütőbe amig a cukor karamelizálódik.

Gyöngyös kalácsa

Ezt a kalácsot a tegnap este 11 környékén készítette a barátnőm a párjával. Mivel késő volt, csak kevés időt kapott a kalács a kelésre, de ízben tökéletes lett. Ők most raháttal és mazsolával készítették de kerülhet bele dió, mák vagy kakaó is, sőt simán is nagyon finom.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 2 tojás
• 5 dkg cukor
• 1 kocka friss vagy egy tasak szárított élesztő
• 2 dl tej
• 1 citrom héja
• maysola, rahat, dió, mák, kakaó izlés szerint
• a tetejét lekenni tojás

Az élesztőt felfuttatjuk egy dl langyos cukros tejben, a többi alapanyaghoz keverjük és lágy tésztát dagasztunk. Sokáig kell dagasztani, akkor jó, ha hólyagosodni kezd. Egy órát kelni hagyjuk, majd két cipóra osszuk. Kisujnyi vastag téglalalappá nyujtjuk őket, megszórjuk a töltelékkel(a mazsolával vigyázni kell, mert ha túl sok kerül bele akkor tipadttá válhat a tészta), feltekerjük és tepsibe helzezzük. Megkenjük felvert tojással és még egy órát állni hagyjuk kelni. 200C-os sütőben kb fél óra alatt készre sütjük.

A legfinomabb pogácsa

Ennek a pogácsának a receptjét nagymamám nővérétől kaptam még évekkel ezelőtt. Azóta is ez a kedvenc sajtos pogácsa a családban. Pár napja csomagot kaptunk otthonról és ebből a sütiből rejtőzködött benne egy jó nagy adag. Anyukám dupla adagot készített, számított rá, hogy nagy sikere lesz. Még aznap elfogyott szinte az összes pogi:)

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 tojás
• 1 tasak szárított élosztő/1 kocka friss
•  kb 1 dl tej
• 1 teáskanál só
• a tetejére tojás és reszelt sajt

Az élesztőt a tejben felfuttatom, majd a többi hozzávalóhoz keverem és tésztává gyúrom. Ujjnyi vastagra nyújtom, apró pogácsa szaggatóval kiszaggatom, tojással lekenem, reszelt sajtal megszórom és egy órát a tepsiben állni hagyom a pogikat. Ez után már csak az marad, hogy 200 C-os sütőben aranybarnára süssem őket.

Túrós szilvás(vagy barackos) gombóc

Ez a recept Lajos Maritól, egy régi Nők Lapjából származik. Ott barackkal készül, de nekünk szilva volt a fagyasztóba, ayyal is tökéletes lett. A szilva egy része a gombócokba került, a maradékból pedig kevés cukorral és rummal mártást főztem melléjük. Nagyon-nagyon finom, megéri kipróbálni.

Hozzávalók:

• 25 dkg tehéntúró
• 18 dkg (grizes) liszt
• 10 dkg lágy vaj 
• 2 tojás
• 1 csipet só
• fél citrom reszelt héjja
• a közepükbe szilva vagy barack, megcukrozva és fahajazva
• a forgatáshoz prézli és vaj(a vajon megpiritom a prézlit és kevés cukrot adok hozzá)

A túrót áttöröm. A vajat habosra keverem a sóval, reszelt citromhéjjal és az eggyenként hozzáadott tojásokkal meg a túróval. Több részletben hozzá adom a lisztet és lazán összekeverem(de alaposan!). A hűtőben legalább fél órát pihentetem. Felteszek forrni kb 4-5 liter vizet. A tésztát 1 cm vastag, 25*25 cm-es négyzetté nyújtom és 16 egyforma részre vágom. Mindenik kis négyzet közepébe teszek egy kimagozott és cukrozott barackot vagy egy fél szilvát. a fővő vizhez adok egy fél evőkanál sót és a gombocokat két részben, kb 8-10 perc alatt készre főzöm. Ha megfőttek szúrőre szedem őket, hagyom kicsit lecsepegni majd a cukros prézlibe forgatom a gombocokat. Melegen tálalom őket a maradék gyümölcsből főzött mártással.

Kossuth kifli

Ezt a receptet nagymamámtól kaptam. Állítólag dédnagymamám specialitása volt a süti. Gyorsan elkészül és a citrom meg a pörkölt dió miatt különleges az íze.

Hozzávalók:

• 380 g vaj
• 6 tojás
• 420 g cukor
• 420 g liszt
• másfél citrom reszelt héjja és leve
• 1 csipet só
• a tetejére durvára vágott dió kevés cukorral elkeverve

A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verem. Egy másik tálban a vajat a cukorral habosra keverem. Egyenként hozzáadom a tojások sárgáját majd a citrom haját és levét.  Ebbe a masszába keverem a fehérjékből készített habot és a lisztet. Kis adagokba és óvatos mozdulatokkal keverem el, nehogy összetörjem a habot. A tésztát egy nagyobb tepsibe simítom és a cukorral elkevert diót rászórom. 200 fokos sütőben aranybarnára sütöm. Ha kihült, pohárral kifli formákat szaggatok belőle.

Mákos guba

Ma rámkacsintott ez a recept egy régi gyerek szakácskönyvböl, így elkészítettem. Egyáltalán nem bántam meg, finom desszert és gyorsan elkészül. Egy kevés vanillia fagyi még finomabbá teszi.

Hozzávalók:

• 3 kifli-lehetőleg nem a legfrissebb
• 250 ml tej
• 1 tasak vanilliás cukor
• 1 kis kocka vaj
• 70 g darált mák
• 2 evőkanál cukor
• nyersen eltett meggy
• vanillia fagyi

A kifliket karikára vágom. A tejet felforralom és elkeverem benne a vanilliás cukrot. A kifli karikákra locsolom. Ha beszivták a tejet, a felhevitett vajon kissé átforgatom a kifliket, majd egy tüzálló tálba rétegzem őket a következő módon: kifli-cukorral elkevert mák-meggy....ezt addig folytatom míg az alapanyagok elfogynak. Melegen, vanillia fagyival tálalom. Frissen finom.

Kókuszos nyuszikeksz

Ez a nyuszis keksz annyira megtetszett a nosalty-n, hogy muszáj volt elkészítsem. Én meggylekvárral ragasztottam össze a nyuszikat és keserű csokival rajzoltam rájuk. Nagyon jól harmonizál a kókusz-meggy-keserű csoki hármas.

Hozzávalók:

• 125 g liszt
• 150 g étkezési keményítő
• 125 g margarin
• 180 g porcukor
• 200 g kókuszreszelék
• 2 tojás

A hozzávalókból tésztát gyúrok. Ha nem áll össze, lehet egy kis tejet adni hozzá. 1-2 órára hűtőbe teszem dermedni, négy részre osztom, majd két zsugor fólia közt egész vékonyra kinyújtom az egyik gombócot. Kiszaggatom a nyuszikat-tojásokat és 170 C-ra előmelegített sütőben pár perc alatt készre sütöm őket-a sütési idő a tészta vastagságától függ. Mikor kihültek lekvárral összeragasztok két-két kekszet és csokival díszítem őket. Egy nap állás nagyon jót tesz nekik.

Húsvéti hidegtál-zöldséges túrókrém és tormás sonkatekercsek

Ezt a hidegtálat a húsvéti ebédhez készítettem, ezért a nyuszis diszítés, melyhez az ötletet a nosaltyról kaptam. A sonkatekercsek receptje szintén nosaltys, a túrókrém az Erdélyi Konyha 2010 szeptemberi számából van.

Hozzávalók:
A túrókrémhez:

• 30 dkg tehéntúró
• 4 evőkanál tejfől
• fél teáskanál mustár
• fél fej hagyma
• 2 szál zöldhagyma
• egy fél zöld paprika
• egy fél piros paprika
• egy közepes sárgarépa-murok:) reszelve
• 1 evőkanál reszelt torma
• só ízlés szerint

A sonkatekercsekhez:

• 20 szelet gépsonka
• 10 dkg vaj
• 3-4 ek liszt
• 0,5 dl tej
• só, bors,vegeta
• kis üveg torma (20 dkg)

A túrókrémhez a zöldségeket apróra vágom. A túrót elkeverem a tejföllel, hozzáadom a zöldségeket és mustárral, tormával meg sóval izesítem. Hagyom pár órát a hűtőben állni míg az ízek összeérnek.

A sonkatekercsek töltelékéhez megolvasztom a vajat, beleszórom a lisztet és gyors mozdulatokkal csomómentesre keverem. Hozzáöntöm a tejet, fűszerezem és összeforralom. Belekeverem a tormát és megtöltöm vele a sonkaszeleteket.

Anya kedvence-Madárfészek vagy diós virág

Ez a süti anyukám nagy kedvence, ha megkérdezem, hogy milyen aprósütit süssek, szinte mindig ezt rendeli. Omlós, illatos, sokáig eláll, már ha van ideje. Recept Max blogjáról.

Hozzávalók:

• 21 dkg lisztet 
• 14 dkg vaj
• 7 dkg porcukorral
• 2 tojás sárgája
• pici sóval 

A tetejére:

• 2 tojás fehérje
• 15 dkg darált diót
• 10 dkg porcukrot
• 1 vaníliás cukrot
• citrom reszelt héját
• magozott nyersen eltett meggy

A hozzávalókból sima tésztát gyúrok majd 2 mm-esre kinyújtom és virág kiszúró formával kiszaggatom. Kikent tepsire sorakoztatom őket, és a következő tölteléket halmozzuk rá: a tojások fehérjét kemény habbá verem, és beleforgatom a darált diót, a porcukrot, a vaniliás cukrot és a citrom héjját . A hab közepébe belenyomkodok 1-1 szem meggyet/meggybefőttet. Előmelegített 200 C-os sütőben világos aranyszínűre sütöm a virágokat.

Porhanyós sós rúd

Az Erdélyi konyha legfrissebb számában talátam ezt a receptet. Gyorsan elkészül, porhanyós a tésztája és sokáig frissen áll.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 20 dkg zsír
• 20 dkg vaj
• 3 kiskanálnyi só
• 3 tojássárgája
• 4 evőkanál tejfől
• kevés tej, ha nem áll össze a tészta
• a tetejére reszelt sajt, köménymag, tojás

A hozzávalókból tésztát gyúrok. Kisujnyi vastagra nyújtom, megkenem felvert tojással, megszórom köménymaggal és reszelt sajtal és rúdakká darabolom. 200 C-os sütőben aranybarnára sütöm a rúdacskákat(kb 10-15 perc).

Képviselő fánk

Ez a süti is nagy kedvenc nálunk. Húsvétkor is ez szokott leggyorsabban elfogyni. Az a jó benne, hogy előre elkészíthető és a vendégek érkezése előtt tölthető(töltelék nélkül, hűvös helyen akár egy hétig is eláll). A recept a Házi sütemények cimű szakácskönyvből származik. Több félét kipróbáltam már és ez sikerült a legjobban. A fotón a fánkok töltetlenül láthatók.

Hozzávalók:

• 10 dkg zsír-vagy vaj
• 20 dkg liszt
• 5 tojás
• 2,5 dl víz
• csipet só
• 1 késhegynyi sütőpor

A vizet a sóval és a zsírral felforralom. Egyszerre beleszórom az összes lisztet és addig  keverem folyamatosan, míg el nem válik az edény falától. Ekkor hűlni hagyom(kb fél óra). Ha kihült a massza egyenként hozzákaverem a tojásokat-mindenikkel jól elkeverve-ez a legnehezebb rész, de semmiképp nem szabad beletenni a következő tojást amíg az előző nem vegyült el teljesen. Az utolsó tojással együtt belekeverjük a sütőport is. A tészta szép fényes kell legyen. Habzsákkal egymástól jó nagy távolságra diónyi halmokat rakok a tepsire(kb 2-3 szorosára megnőnek a fánkok). Egy órát pihentetem. Ha letelt a pihenési idő, megspriccolom a tepsit egy kevés vízzel és 220 C-ra előmelegített sütőbe 20 percet sütöm a fánkokat. Ha kihültek levágom a kalapjukat(kikaparom a belsejüket, ha szükséges) és vanilliás pudinggal töltöm. Ha a locsolóknak kínáljuk, akkor csak hétfőn reggel érdemes tölteni őket.

Sült zeller krémleves

Ez a krémleves talán a legfinomabb amit eddig ettem. A zeller krémlevest eddig is szerettem, de a sütéstöl a zöldség itt kap egy plusz ízt és a végeredmény valami fantasztikus, mindenképp megéri kipróbálni. A recept ismét nosaltys:) egy kis változtatással.

Hozzávalók:

• 1,5-2 liter húsleves(lehet bio leveskockábol is)
• 30-40 dkg zeller
• 1 murok
• 1 kis fej hagyma
• 3 nagyobb krumpli
• 1-1,5 dl tejföl(a kevésbé zsíros fajta)
• 2 ek liszt
• 6-8 dkg vaj
• só, bors

 A megtisztított zellert, a krumplit és a murkot hosszában négyfelé vágom, majd keresztben 2-3 mm-es szeletekre aprítom. A vajat felolvasztom és a zöldségeket rászórva elkezdem sütni(a hagyma egészben jön bele és a turmixolás előtt eltávolítom). Megfűszerezem majd többször megkavarva fedő alatt 15-20 percig sütöm, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Ekkor a zöldségekre szórom a lisztet, megkavarom és felöntöm a leves kétharmadával. További 10-15 percig főzöm. Ez után botmixerrel összeturmixolom, majd hozzáöntöm a maradék húslevest és a tejfölet. Ha túl sűrű adhatunk hozzá vizet és ha szükséges ízesíthetjük.A levest összemelegítem, de nem forralom. Készen kapható pirított kiflikarikákkal tálaltam.

Sajtos tallér

Ey a sütemény nagy kedvencem. Kiskoromban nagymamám testvére sütött nekem ilyet. Pár éve a feketetói vásáron találtam sütöt hozzá, azóta itthon is gyakran készül. A receptre a nosalty-n találtam.

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 125g  vaj
• 125 g reszelt sajt
• fél sütőpor
• 1,5 dl tejföl
• 1 tojás
• 1 evőknál só

A hozzávalókból tésztát gyúrok, kisujnyi vastagra kinyújtom és pogácsa szaggatóval kiszaggatom. Felmelegitem a sütöt és hármassával kb egy perc alatt kisütöm a sütiket.

Csabi tortája-Somlói torta

Ez a torta az öcsém szülinapjára készült. Anyukám nagyon szereti a somlói galuskát, ezért esett erre a receptre a választásom(ha az öcsémet kérdezem, ő mindig joghurttortát kér, volt olyan is, de kellet még egy másik is).

A recept piszkétől van. Nem másolom ide az elkészítési módját, mert szinte mindent pontosan ugyanúgy csináltam, ahogy piszke és nagyon hosszú a recept:) Annyit változtattam, hogy a diót amivel megszórtam a lapokat kissé megpörköltem és a sziruppal meglocsolt piskótakarikákat megkentem savanykás sárgabaracklekvárral mielőtt rákentem volna a krémet. Nem megy gyorsan elkészíteni ezt a tortat, de nem igényel különösebb ügyességet és nagyon finom a végeredmény, mindenképp megéri kipróbálni.

Tepertős-szilvaízes kiflik

Nagyon finom szilvaízre sikerült szert tennem és volt itthon még tepertőnk, így szilvaízzel töltött kiflicskéket készítettem tepertős masszából. Nagyon finomak, porhanyosak lettek. Az eredeti recept a Góbé Hami blogról származik, ott lekvár nélkül szerepel, biztosan finom úgy is.

Hozzávalók:

• 30 dkg tepertő
• 70 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 5 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor

A langyos tejben a cukorral felfuttatom az élesztőt. A lisztet a sóval és a vaj felével elmorzsolom majd hozzá adom a többi alapanyagot és rétestészta keménységű masszává gyúrom. 7 darab, egyenként kb 20 dkg-os részre osztom a masszát és letakarva 20 percig pihentetem. Ezután a tészta darabokat kistányér méretű körökké nyújtom, megkenem a maradék olvasztott 10dkg vajjal, majd 8 cikkre darabolom. Minden cikk szélesebb felére teszek egy kevés lekvárt és a cikkeket felcsavarom, majd kifli formára hajtogatom. 30 perc pihentetés után sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a kiflicskéket, megkenem őket olvasztott vajjal és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöm őket.

Rakott túrós puliszka

Nem vagyok nagy puliszka barát, de mivel itthon többen is szeretik, ezért eldöntöttem, hogy kikisérletezek egy olyan variánst ami nekem is izlik. A puliszkát a nosalty-s petra receptje alapján főztem és a berakás ötlete ugyanonnan, Harmathy Ildikótól jött.

Hozzávalók:

• 300 g kukoricadara
• 1,8 liter viz
• 3 kk só
• 2 csokor zöld hagyma
• két maréknyi burduf túró-mi most köménymagosat használtunk
• bacon vagy szárított sonka csíkok(előtte egy pici olajon megpirítva)

A vizet a sóval és egy kiskanál kukoricadarával felteszem főni, mikor forr belelöntöm aapránként a többi darát és folyton kevergetve sűrűre főzöm. A hőálló tál alját kiolajozom, beleszórom a karikára vágott zöld hagyma felét, rá kerül a puliszka fele, majd a túró fele, a sonkakockák fele és a maradék zöld hagyma. Erre kerül a puszliszka második fele, a maradék túró és a maradék sonkakockák. 200 fokos sütőben az egészet addig sütöm, míg a tetején a túró szép piros nem lesz.

Rozmaringos burgonya

Volt még friss rozmaring a fagyasztóba ezért ez a köret készült ma a paprikás mellé. Fantasztikus illata van amíg készül, megéri kipróbálni. Egy karácsonyra kapott szakácskönyvből származik a recept.

Hozzávalók:

• 1 vörös hagyma
• 4-5 cikk fokhagyma
• 2-3 ág rozmaring
• 1 kg krumpli
• só, bors ízlés szerint

A krumplit megpucolom és kockára vágom. A hagymát vékonyra karikázom, a fokhagymát csak megpucolom, de nem szeletelem. Kb 4 evőkanálnyi olajat melegítek egy serpenyőbe és hozza adom a hagymát, a fokhagymát és a rozmaringot. 2 perc után hozzá adom a krumpli kockákat, sózom-borsozom és magas tűzön 3-4 percig pirítom. Ekkor csökkentem a láng erősségét és fedő alatt, néha(5-7 percenként) megkeverve puhára főzöm-pirítom. Ha közben megbarnulnak a fokhagyma gerezdek akkor el kell őket távolitani az ételből mert különben keserűvé teszik. A kész fogást forrón tálalom.

Non plus ultra

Ezt a süteményt valószínüleg mindenki ismeri. Emlékszem kiskoromban gyakran sütött nekünk ilyet anyukám egyik kolléganője, Vilmika néni. Mindig az ebédlőbe, a szép szekrénybe dugta őket anyukám, az ünnepi tényérok mellé. És mi mindig imádtunk elcsenni párat az öcsémmel:)...olyan jó ünnepi illatuk volt. Most Horváth Ilona recepje szerint készítettem el ezt a finomságot. A receptre a mindmegettén találtam.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 12 dkg hideg vaj
• 3 dkg porcukor
• 1 csipet só
• 1 vanília cukor
• 2 közepes méretű tojás sárgája
• 1 evőkanál tej

A tetejére:

• 2 tojás fehérje
• 15 dkg kristálycukor

A töltelékhez savanykás házi lekvár

A hozzávalókból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrok és frissentartó fóliába csomagolva egy órára beteszem a hűtőszekrénybe.
A pihentetés ideje alatt a tojások fehérjéből cukorral közepesen kemény habot verek(sűrű, krémes állagút).

A sütőt (légkeveréses: 160C, hagyományos gázsütő: 3-as fokozat) előmelegítem.
A tésztát kb. 2 mm vékonyságúra nyújtom,kis kerek kerek kiszúró formával kis lapokat szaggatok belőle és sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket. Minden korongra mokkáskanálnyi tojáshabot adagolok(úgy is lehet, hogy kis háztartáso zacskóba töltjük a tésztát, a sarkát kivágjuk és azzal nyomunk habcsókokat a korongokra). Kb 10-15 perc alatt készre sütöm a kekszeket. Ha meghültek kettőt-kettőt lekvárral összeragasztok.

Ropogtatnivalók

Nagyon megkivántam valami sós ropogtatnivalót. Ez a recept Lauratól származik, de nemrég Max is elkészítette. mindkettőjük oldalán találtok több fázisfotót is az elkészítésről. megéri kipróbálni mert gyorsan megy, sokféleképpen variálható és pillanatok alatt elfogy.

Hozzávalók:

• 500 gr liszt
• 240 gr viz
• 60 gr olaj
• 15 gr só
• 1 tk cukor
• 1 kocka friss élesztő
• a tetejére köménymag, oregánó vagy bármilyen más fűszer

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrom és 45-50 percet kelesztem. Ha lejárt a kelesztési idő atgyúrom és négy részre osztom. A gombócokat sütőpapirral bélelt tepsiben nagyon vékonyra kinyújtom(minél vékonyabb annál jobb) és megszórom pl köménymaggal. A sodrofával még egyszer végigmegyek a tésztán, hogy a magok kissé beleragadjanak. Ez után derelyevágoval feldarabolom a lapot és előmelegített 170C-os sütőben kb 20 perc alatt ropogósra sütöm. A sütőből kivéve darabokra tördelem a lapot(szétválatsztom a kekszeket).

Álomkeksz

Azért kapta ezt a nevet a keksz mert álomfinom. A keksz egy nagyon finom linzer, a csoki krém szint szétolvad a szánkban és a lekvár savanykás íze tökéletesen kiegészíti. Nálunk nagy sikere volt. A receptért hála Elif-nek.

Hozzávalók:

• 1 csésze cukor
• 10 dkg vaj
• 1 tojás
• 10 dkg mascarpone(én 8 dkg philadelphia és 2 dkg tejfől keverékével helyettesítettem, mert nem találtam mascarponet a környező boltokba)
• 2 és fél pohár liszt
• 1 csapott tk szódabikarbóna
• csipet só

Csokikrém:

• fél pohár habtejszín
• 2 ek vaj
• 8 dkg keserűcsoki

A tetejére savanykás lekvár.

A hozzávalókból összegyúrom, két gombócra osztom és beteszem őket 20-30 percre a fagyasztóba(ne többre!). Ha lejárt az idő az egyik gombócot átteszem a hütőszekrénybe a másikat vékonyra nyújtom és kivágom különböző formákkal. 170C-os sütőben addig sütöm míg a szélük picit barnulni kezd. Hagyom őket teljesen kihülni. A krémhez a tejszínt megmelegítem(míg apró buborékok képződnek a lábos szélen) folyamatosan kavargatva, hozzádom a kockára tördelt csokit és a vajat, simára keverem és hideg vízfürdőbe kihütöm(közbe néha megkeverem). Mikor kihűlt kézi habverővel addig keverem míg habos-krémes állaga nem lesz(nem kell kemény habbá verni). Minden második kekszre kenek egy kis krémet, rá egy kis lekvárt és rányomok egy lyukas közepű kekszet. Fogyasztásig hütőben tárolom.

Tepertős pogácsa lakotársak kedvére

Ennek a sajtos-tepertős poginak a receptje szintén Smithéktől származik. Ők káposztát is tettek bele, én most csak így készítettem. Nagy sikere volt a lakotársak körében....ennyit tudtam megmenekiteni a mamut elől.

Hozzávalók:

• 80 dkg liszt
• egy kis kocka friss élesztő
• 2 dl tej
• 1 tk cukor
• 1 ek só 
• 2 tojás
• 1,75 dl tejföl
• 25 dkg vaj vagy zsír
• 8 dkg margarin(én ezt is vajjal helyetesítettem)
• 30 dkg darált tepertő

A tetejére:

• 1 tojás
• reszelt sajt

 
A langyos tejben feloldom a cukrot és az élesztőt. hagyom állni egy keveset.
A lisztbe belekeverem a sót, majd a zsiradékot elmorzsolom. A közepébe készítek egy kis mélyedést, beleütöm a tojásokat, beleöntöm a tejfölet és az élesztős tejet majd tésztává gyúrjuk. A tésztát letakarva hideg helyen hagyom egy fél órát kelni.
Amikor a tészta megkelt, kinyújtom 1,5 cm vastagságúra, rákenem a darált tepertőt, és összehajtogatom.  Berakom egy tálba, letakarom, és hideg helyen ismét pihentetem egy fél órát.
Amikor megkelt, kinyújtom a tésztát, ismét 1,5 cm vastagságúra, ismét hajtogatom és ismét hagyom állni egy fél órát.
Amikor kész, kinyújtom lisztezett táblán a tésztát kb. hüvelykujj vastagságúra, berácsozom a tetejét éles késsel, megkenem a felvert tojással és sajtot szórok a tetejére. a
Pogácsaszaggatóval kiszaggatom a pogácsákat és meleg helyen hagyom még 20 percet kelni őket.
Ezalatt előmelegítem a sütőt, 180°C fokra, A megkelt pogácsákat kb 20-25 perc alatt készre sütöm.

Szuper lángos

Ez a recept is Smith-éktől származik a nosalty.hu-ról. Egyik este nagyon megkivantam a fokhagymás tejföles lángost, ezért eldöntöttem, hogy az lesz a másnapi ebéd. A lakotársaknak kérésére olyan variánstt kerestem, t ami nem sziv magába sok olajat. Smithéknél rátalaáltam erre a kefires változatra. Nem olajos és nagyon finom....érdemes kiprobálni(nálunk még a mamut is imádta, csak ennyit hagyott a fotózáshoz)

 Hozzávalók

• 50 dkg liszt
• 1,5 dl tej
• 2 dl kefír
• 2 ek tejföl
• 2,5 dkg friss élesztő
• fél marék só
• 1/4 mk cukor  

Az élesztőt felfuttatom a langyos, cukrozott tejben. A liszthez keverem a sót, egy kis mélyedést készítek a közepébe és beleöntöm az élesztős tejet. Egy kicsi lisztet kavarok hozzá, konyharuhával letakarom és hagyom 10 percet meleg helyen pihenni. Ezután hozzáadom a tejfölet és a kefírt és összedolgozom  a tésztát. Ha a tészta szépen összeállt hagyom állni egy fél órát(ha ragad adhatunk hozzá még egy kis lisztet)
Olajat hevítek és megsütöm benne a lángosokat. Gyorsan elkészülnek(oldalanként kb 1 perc sütés). Fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal tálalom.

Majorannás burgonyakrémleves

Nemrég Ausztriába kóstoltam ilyen levest. Ott virsli karikákkal tálalták, de piritós kockákkal is nagyon finom.

Hozzávalók:

• 5-6 közepes méretű krumpli
• egy fej hagyma
• majoranna, köménymag, só, bors ízlés szerint
• pirítós kockák a tálaláshoz

Az apró kockára vágott hagymát üvegesre párolom egy kevés felhevített olajon. Hozzá adom a krumpli kockákat, fűszerezem, felöntöm vízzel és fedő alatt puhára párolom. Hagyom kicsit hűlni majd leszűröm. A zöldségeket, összeturmixolom és felöntöm a levessel. Ha szükséges utána fűszerezek és még egyszer felforralom.

Almafánk

Tartalmasabb levesek utan ajánlom ezt a finomságot. Gyorsan kész van és még gyorsabban elfogy. Kiskorom óta szerepel a kedvencek közt. Recept a mindmegette mazsoláról(egy kis segítséggel gyerekek is elkészíthetik).

Hozzavalok:

• 3 alma,
• 2 tojás,
• 10 dkg porcukor,
• 15 dkg liszt,
• őrölt fahéj ízlés szerint,
• 1/2 citrom leve,
• 1 csomag vaníliás cukor

Az almákat meghámozom és a reszelő nagyobb lyukú felén lereszelem. A reszelt almához keverem a többi hozzávalót. Serpenyőben kevés olajat melegítek és kanállal beleszaggatom a fánkokat. Mikor az egyik felük piros, megforditom es készre sütöm őket. Papír törlökendővel leitatom a felesleges olajat a fankokról és porcukorral megszorva tálalom.

Tagliatelle peszternákkal Jamie módra

Ez az étel gyorsan elkészíthető, kevés alapanyag kell hozzá és a végeredmény nagyon finom. Jamie Oliver receptjét használtam.

Hozzávalók:

• 1 csomag(6 szeletes) vékonyra szeletelt bacon
• 1 kisebb maréknyi friss rozmaring levél
• 3 diónyi darab vaj
  
• 3 cikk megtisztított, vékonyra szeletelt fokhagyma
• 2 közepes méretű peszternák, megtisztítva és zöldség pucolóval hosszába vékony szeletekre vágva
• 12 "gombóc" tagliatelle tészta
  
• 2 evőkanál parmezán sajt
• só, bors izlés szerint

A tagliatelle-t megfőzöm sós vízben. Egy nagy serpenyőben felhevítek két diónyi darab vajat és a bacon szeleteket elősütöm benne a rozmaring levelekkel együtt. Hozzá adom a peszternákot és a fokhagymát és 3-4 percig még együtt pirítom. Bele keverem a kifőzött tésztát, hozzákeverek egy keveset a tészta főzővízéből és rádobom a maradék vajat. Rászórok egy kevés parmezán sajtot, ízlés szerint fűszerezem sóval és borssal, összeforgatom és már tálalom is.

Diós-lekváros keksz

Ezt a receptet a Stahl magazinban találtam. Karácsonyi aprósütiként szerepel, de nem birtam addig várni a kipróbálásával. Nagyon finom és sokáig eláll.

Hozzávalók:

• 150 g hideg vaj
• 250 g liszt
• 75 g cukor
• egy csipet só
• 1 dl hideg habtejszín
• 1 vanillia rúd kikapart belseje(vagy vanilliás cukor)
• 1 citrom reszelt héjja
• 100 g örölt dió
• 120 g sürű baracklekvár

A vajat apró kockára vágom. A liszet, a cukrot, a füszerekekl elkeverem(robotgép gyúró fejével), hozzáadom a vajat és addig hagyom dolgozni, mig morzsalékos nem lesz a tészta-kb fél perc. Hozzáöntöm a tejszínt és gyors mozdulatokkal tésztává gyúrom. Egy fél órát pihentetem a hütőszkrénybe, majd ketté vágom. A tészta feléből  kb 30*25 cmes téglalapot nyujtok és megkenem a lekvárral elkevert dióbéllel. Szorosan feltekerem és zsugorfoliába csavarom. A tészta másik felável ugyanígy járok el. A rudakat visszateszem a hidegbe legalább fél órára, de jobb ha 2-re.

Mikor megdermedt vékonyan(fél cm) felszeletelem és 175 fokon kb 15 perc alatt készre sütöm. Még forrón megkenem 2 evőkanál forró víz és két evőkanál cukor keverékével a kekszeket. Rácson hagyom öket kihülni.

Zöldség krémleves Velburgból

Ezt a levest egy Németországi falucskában, egy fogadóban kóstoltam először, évekkel ezelőtt. Nagyon izlett, de sehogy sem sikerült kitalálnom, hogy pontosan hogyan készülhet. Aztan az idén megint ettem és ezuttal elkértem a receptjét is.

Hozzávalók:

• 2 kisebb hagyma
• 3 krumpli
• 3 murok-sárgarépa
• 100 g brokkoli
• 2 cikk fokhagyma
• fél liter zöldségleves(bio leveskockából)
• 1 liter tej
• só, bors, majoranna, köménymag
• a tetejére piritott kenyér vagy sonka kockák 

A zöldségeket a levessel és a füszerekkel puhára párolom. Hagyom kicsit kihülni majd összeturmixolom. A tejjel felöntöm és ha szükséges még kevés sóval borsal utóizesítem. Összeforralom és a kenyér vagy sonka kockákkal tálalom(ennél a receptnél jobb ha a murok nem nagyon aromás fajta, mert különben édeskés lesz a leves).

Keksz-szalámi Klárika nénitől

Ez a recept a potnagymamámtól származik. Az öcsém nagyon szereti, azt mondja, hogy olyan "házicsoki íze" van. Azért jobb mint a tojás nélküli variánsok, mert azon kívűl, hogy gazdagabb az íze, biztosan össze is áll a massza.

 Hozzávalók:

• 500 g darált jó minőségű háztartási keksz(ha azt szeretnénk, hogy foltos legyen a sütemény, akkorkét maréknyi kekszet csak tördeljünk nagyobbacska darabokra, ne daráljuk le)
• egy teás csészenyi+1 teáskanál cukor
• 3 tojás
• 1 vaj
• 2 evőkanál kakaó
• 2-3 evőkanál viz

Egy kis zománcozott csészébe elkeverem a kakaóport a teáskanál cukorral és a vizzel és összeforralom. A csésze cukrot a 3 tojással elkeverem egy nagyobb fazékba. Meggyújtom alatta a tüzet és bele szórom a kockára vágott vajat. Addig kevergetem folyamatosan, míg a vaj el nem olvad. Ekkor bele öntöm a kakaós masszát és rögtön elzárom alatta a tüzet. Jól elkeverem, majd várok amíg kicsit kihül(5 percet) és ekkor beleszórom a kekszet. Kiterítek egy darab zsugor-fóliát, megkenem vékonyan vajjal és rahalmozom a massza felét, feltekerem. Ugyanígy járok el a többi masszával is. Ahogy kihült, hideg helyre teszem(hütőszekrény). Vékonyra szeletelve kínálom.

Apor tortája-Narancsos mascarponetorta

Ez a torta egy számomra nagyon kedves kisfiú szülinapjára készült.A vizes piskótát kiskukta receptje alapján készítettem, a krémet a KataKonyha blogról lestem el. Nagyon finom lett a végeredmény.

Hozzávalók:
A piskótához(26 cm átmérőjű tortaformához):

• 7 tojás
• 7 ek víz
• 14 ek liszt bőven mérve
• 14 ek cukor(csapott)
• 1 csomag sütőpor

A krémhez:

• 1 kg mascarpone sajt, 
• 3 közepes narancs reszelt héja és leve ( 2 dl levet tettem bele), 
• 20 dkg porcukor(mehetett volna egy kicsit kevesebb is),
• 4 dl habtejszín

Az összeállításhoz

• baracklekvár
• 2 narancs

 Piskóta
A tojásokat szétválasztottam. A fehérjéhez adtam egy csipet sót és egy csorrintás citrom levet és kezdtem habbá verni. Ahogy kezdett fehéredni hozzá adtam a vizet is. Mikor már kemény volt hozzá adtam a cukrot és tovább vertem, míg egész kemény habot nem kaptam. Hozzáadtam a tojás sárgákat és a mixer legalacsonyabb fokozatán belekevertem. A lisztet elkevertem a sütőporral és az egészet apránként a fehérjés habhoz szitáltam majd egy kanállal óvatosan belekevertem.
A tortaformát kibéletem sütőpapirral és úgy helyeztem bele a masszát, hogy körbe kicsit magasabb legyen mint a közepén(így a végén nem lett púpos a piskóta).

Krém
A tejszínt kemény habbá vertem, félretettem. A mascarponet összekevertem a cukorral, a narancshéjjal és narancslével a mixer segítségével. Végül egy evőkanállal hozzákevertem a tejszínhabot.

A torta összeállitása
A lapot háromba vágtam. Az alsó lapot megkentem barack lekvárral(narancs lekvárral is lehet, az nem volt itthon), rákentem kb a krém egy negyedét és kiraktam narancsszeletekkel. Erre jött a következő lap, vele is hasonlóan bántam. A harmadik lappal befedtem a tortát és kidíszítettem a tetejét.

A tortát a fogyasztás előtti nap készítettem el, hogy legyen ideje összeérni.

Krumplis-fokhagymás egytálétel

Ez is egy gyors kaja, időhiányban szenvedtem az egyik vizsga előtt, nem akartam külön a körettel bajlódni, ezért egy hőálló tálba tettem mindent és összesütöttem.

Hozzávalók:

• 6 szelet fehér karaj vagy csirke mell
• 4-5 darab közepes krumpli
• 2 kápia paprika
• egy doboz tejfől
• 2 cikk fokhagyma
• a tetejére reszelt sajt
• só, bors, más fűszerek izlés szerint

Egy kevés olajat forrósítok egy serpenyőben és hirtelen megpiritom a hússzeletek mindkét oldalát(ez azért fontos, mert így sokkal zamatosabb marad a hús), majd a visszamaradt olajban kissé megpirítom a vastagabb csíkokra végott paprikát is..Egy olajjal vékonyan kikent hőálló tálba egymás mellé sorakoztatom a hússzeleteket, rájuk pakolom a paprikát. A krumplit megpucolom és vékonyan felkarikázom(ha túl vastagra vágom nem sül át). A tejfölet elkeverem a fokhagymával, a sóval és a krumplival harmonizálló zöldfűszerekkel(pl majoranna, oregánó). A krumplikarikákat beleforgatom, hogy egyenletesen kapjanak a fűszeres tejfőlből, majd egyenletes rétegben a húsra pakolom. A tejföles mártással meglocsolom és sajtot reszelek a tetejére. Hőálló fóliával letakarva egy órát sütöm, majd leveszem a fóliát és tovább sütöm amig a krumpli puha és ropogós nem lesz.

Avokadós smoothie

Volt itthon egy avokadó és egy fél ananász, ezt készítettük belőlük. Sajnos nem túl fotogén, de érdemes elkészíteni, mert nagyon finom(nekem is ízlett pedig más formájában nem rajongok az avokádóért). A recept a mindmegetteről van.

Hozzávalók:

• 1 db érett avokádó
• 20 dkg ananász(egy közepes ananász fele)
• 2 narancs cikkekre szedve(vagy 3 dl narancslé)
• 1 evőkanál méz
• 1 teáskanál citromlé
• 4 jégkocka-mi nem tettünk bele

Az avokádót és az ananászt kockákra vágom, hozzáadom a többi alapanyagot és botmixerrel pürésítem és tálalom is. Két nagy pohárnyi gyümölcslét kapok ebből az adagból..

Currys csirke

Erre a recepre Rózsa csoporttársam hívta fel a figyelmemet. Szintén a nosalty-ról származik és ezen is változtattam egy kicsit. Állítolag lehet benne a húst banánnal helyettesíteni és úgy is nagyon finom. Én most nem voltam annyira bevállalós, így inkább a húsos variánst próbáltam ki.

Hozzávalók:

• 250 g rizs(én most barnát használtam)
• 250 g csirkemell
• 2 ek curry
• 2 ek chili szósz
• 1 ek méz
• 3 ek szójaszósz
• 1 ek ketchup
• 1 kk étkezési keményítő
• 1 csokor újhagyma
• 2 piros és 2 sárga kápia paprika
• 6 kicsi-zsenge sárgarépa
• 2 púpozott evőkanál mexikói zöldségkeverék(kukorica, borsó, paprika)
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 ek olaj

A rizset megfőzöm sós-vegetás vízben. A húst vékonyan felcsíkozom.

A mézből a szójaszósszal, 1 ek curryvel, a ketchupal és az étkezési keményítővel páclét készítek. Hozzakeverem a húst és állni hagyom míg elkészülök a zoldségekkel. A hagymát 1 centis darabokra, a többi zöldséget juliennre(egész vékony csíkokra) végom.

A wokban(nekem itt csak magas falú serpenyőm volt, abban is finom lett) felforrósítom az olajat és megsütöm benne a húst. Hozzáadom a zöldségeket, a csili szószt, az áttört a fokhagymát és 6-7 percig együtt pirítom(magas hőfokon). Hozzákeverem a főtt rizset és a maradék egy evőkanál curryt és még 2-3 percig együtt pirítom. Forrón tálalom.